Der Sonntagsbote., May 20, 1906, Page 6, Image 6

About Der Sonntagsbote. (Milwaukee, Wis.) 1906-1912

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Erinnerung sn Nürnberg.
. von Frau E. Wintrich,
Clrveland, -Ohio.
MeinHeimathland, meinHcimathland!
Könnt' ich Dich nochmals schauen;
Mit frohem Herzen, wie dereinst,
Durchstreifen Drink Auen.
Zur alten Burg stieg, ich empor.
Mein Auge gu erquicken.
Ein Panorama zaub'rtt'ch schön
Entrollt sich dvrt den Blicken.
Vor dem Beschauer liegt die Stadt,
Vom Sonnenglonz beleuckirt:
O Heimathland, wie bist Du schon!
Heiß fick mein Auge feuchtet
Nürnberg, Du oltehcwürd'ge Stad!,
Lieb b-st Du meinem Herzen;
Treu venl' ick Dein, bis eiittt der Tod
Heilt meiner Sehnsucht Schmerzen.
Ich schaute Djch in Feste-schmuck.
Sah königliche Gäste,
Zu ehren derer'- Bürgerthum,
Gab originelle Feste.
Die Bürger zogen auf zur Burg.
Beladen mit Gescheuten,
Was der Gewerke Fleiß vollbracht,
Tttr Kunstsinn möcht erdenken,
Das brachten sie dem KonigSoaar.
L ivechseloslle Zeilen!
Veröd! liegt der stolze Bau,
Dahin, die dort sich freuten.
Das alte Hcrrscheipaar es schläft,
Sanft schläft der junge König.
Prinz Otto lebt, sein Dasein nütz
Der Menschheit leider wenig.
Umnachtct ist des Aerinsien Sinn.
Schwer ist des Sckttcksals Walten!
Besäße ich die Zaubcrmacht,
Belebten noch Gestalten
Wie ehcdem die alte Burg.
AIS wie im Märchen prächtig,
So lebten die fort,
Acm Volk geliebt und mächtig
Auch Jemand, fern der Heimath nun,
Daheim dann wär und munter,
Und stünd', wie in der Jugendzeit,
Bor'm Königsschloß mitunter.
Vluuderei-
Wer kennt nicht: „Lieber ohne
Worte"? Sie sind eindrucksvoller al st
innnche rührselige Strophen: aber!
wie gemalrig wirte erst die „Predig !
ten ohne Worte", wie sie in letzter!
Zeit in schauriger Weise über die,
Menschheit ergingen. Is doch multt
liiere Sprache, die vir so gor eine!
reiche neunen, viel zu armselig, im:
nur annähernd die Schrecke, das
Elend zu schildern, welches entjessette
Naturgewalten diesseits und jenseit
des Leeans anrichteten. Diese er
schütternden „Predigten ohne W,"t. "
erzählen uns unter dein Krachen der
einstürzenden Hütten und Pala'te
unter dem Bersten des Erdbodens,
inner der Ansiviir mordender
Glulhinnisen. imler dem Winden vei
beerender Fenersiuilen von der Qln-!
machi der Menschen, dem Alle: nie
derwerieiideii Schicksal gegenüber; siel
zeige die Macht der Nalm-gewalle
die mit unseren tünimerliche Men st
schenwerken. ant die wir uns so viel
einbilden lir Spiel reiben, wie ein
Kind mit seinen Bauklöhcheii. >1
Unermeßlich in der Jammer mn
die Todten nd Verwundeten, die den
Katastrophen zw Opst-r steleu w-d
an vielen orgreüenden Schilderungen
einzelner Scene bat es in mttercn
Blattern nicht geieblt. Leuchtend be
den sich gegen diese Tranerlnlder der
Opsen-!, die Freudegebigteit ab.
durch 'eiche, soweit iiiomchlicho d-m st
reicht, die Beirost'enou getröstet -vor
den; aber gerade; ;n bewundern ist
der migebreüiene Mull die Spann
kraii des Geiste welche die Opst-r der ,
unglücklichen Städte hüben und drüben
best-elt; eine Krau welche sie beläbigt.
nieder irisch an':- A,-rk zu gellen nd
ne mttzubmn-ii, was vernickle!
wurde
Wie lange iß e - denn her daß st,i
eago unter ähnlichem Schicksal litt?
Noch keine fünstmdbceißig Jahre sine
seitdem verstricken und manche '-.stst-rin
wird noch heim Ligen dieser Zetten an
die Zeil denst-n. wo auch st- wtt den
Ihren mil imgehrockenem Mut! stck
wieder anschickst-, von Neuem an-a,
stwgen -Aber mich Gest- allen L--me
wnrden von den schweren Sckl -z
vor nnei-st-pst-h.
Wenn liier ans dem Ebao-tt dg, die
ech vor Kur ein io wnndl'rsthö'ie
Stadt am Süllen Ocean jetzt Gest-t.
einige Trümmer hestnidi-rs aenan-.i:
„-erden est.-n. ,'e ge,-stieln dies ans
dein Grund-- weil de Schicksal eine--
Iran damil ''istiinmeiihäug!, das an
K.G' und Ti-e. an ttttack nnd Uw
gluck wem-z um- -Ge,chen bm
nn-.- nn'ere Tag. bla,w,- und „Mer
Sonntag-bla:: varstidr:. befanden
sich auch die der Rmuen i-on de, eu.
M-stürzst-ii Simtteid Numeri,ii,,-,. -g,.
stünden in San Trancisco E- me
es bai mil dst-st-- llmnerniat ,g
gen; bestwdere Bewend!,!-
Vielleicht entsinne: - ; ß, - g st
ier nocki des bi: jetzt n .ei völlig
geklärten Ted.s- der Fr.-u , :d
die im 'Marz l'T, Gorst eu eine:
Rette starb, nsst-ste di-- p.ttd A-Gzie
jährig ans Furcht, in ihre, -Gin:
ermordet zu nei den, an zeire: - . .!>
Auch lir Verleben war ioinaMiE
Ais arme Fariiie.sü-me bette:
und Tran Staust! nr . dz
Gvld'iebers ihre Ean'stge in E !
nien l-.-genneii; Tran Sianmd um-w.
„Beordere" an, in mich eure-. -
verdienen. Die gelauste Farm wu- d
durch den Vollerilren. den die Gttt-,
sucher bildest-!', werstwoll: billige!,'
Land wurde dazu getan'!, das w'ed -:
i'u Vre.-e stieg. Die wie Pst .' an
der t-rde wachsenden Eiienbabnen des
Geld, mde bei deren Ban Stan'ord
stch ste.'heiüme rermelnien bald de.:
Re :mm io daß die Ge'ckichie d-e
-s . Pawe sich liest wie ein >i>.Pirol
un Tau-end und eine N'acki." Ein
einziges Kmd ein Sebn mit Namen
Lclar.d. würbe dem Paar be'Lcen. Auf
ren gewordenen Leute ihre Zukunfts
pläne auf. Doch Leland starb und zu
seinem Gedächtniß errichteten die
trauernden Eltern die ersten (R-bnudc
zu einer Universität, die in ihrer Aus
dehnung wenige ebenbürtig nennen
konnte. Herr Stanford schenkte der
Universität bei Lebzeiten 20 Millio
nen Dollars; nach seinem Tode ver
mehrte Frau Stanford die Schenkun
gen mit einem Kapital von ll Millio
nen Dollars und da die großherzige
Frau förmlich mit der rieß.'nh-.ttt
wachsenden Institut verwuchs, sielen
ihm auch nach dem Ableben der Acht
zigjährige noch 1.Wä.000 zu. Dar
war nach Theilung der Erbmaste im
Dezember l!)<>s. Tie Gebäude schie
nen für Jahrhunderte gebaut, und
nun liegen der ma-eilatiicke Trinnwli
boaen, die prachtvolle Kirche, das stolze
Bibliothek Gebäude, die Turnhalle und
alle die Paläste in Trümer, in denen
die Wissenschaft heimisch war. Es ist
wohl kam anzunehmen, daß al k
Kapitalien, also über 3ä Millionen
Dollars von den Bauten und deren
Einrichtung verschlungen wurden; <>s
sollen bedeutende Landschenknngen in
obeiigenatlnt? Riesenfumine cniqe
schlossen sein, deren Verkam den Wie
deruusban der Universität sichert
Aber die Kolossalbmiten. die ange
wandte Prachr der Einrichtung, die
ohne Rücksicht auf die Kosten unter
persönlicher Leitung der Schenker
amgesuhrt wurden. Häuser, deren
Toner ur Jahrhunderte berechnet
war. sie liegen in Trümmer.
So unheilvoll auch das Ende der
großmüthigen Geberin paar, nur :lj
vernicht, ihre vorzeitigen Tod als ein
eriugere-:- Unglück anzusehen als dar
Erlebnis; dieser Schrecken. Die Frau
starb wenigslens in dem Bewustlsein,
ein Denkmal ihres ungeheuren Reick ;
thniiis zu hinterlassen, der Menschheit!
eiwas genutzt zu haben; der Anblick
der Ruinen hätte ihr auch diese Ge
uugthuimg geraubt.
'Man sagt so ekt: „Mit Reichthum
ist Alles zu erlangen". Vieles kann
man allerdings damit kaufen, ab.r
lange nicht Alles. So konnte Fron
Stanford mit ihren Millionen, die
sie einer einzigen Universität schenkte
i obgr-seben von andere großen Kapi-!
laliem die sie Wohlthäkigkeitsanstal !
len zuwies, nickt e>"'iial eine bar,-
herzige Seele kaufen. Ke der armen!
alle Frau liebevoll die Angen za
brückte. Ihre letzten Worte, als sie vor!
vermeintlichen Verfolgern 'lucktete.
waren, den veröffentlichten Depeschen -
gemäß: . Muß ich so enden?"
Nun bildet mich ein großer Theil
her geschenkten Millionen einen
Tnimnierhmtteii Welch eine Pre
digt ohne Worte über den Werth des
sogenannten allmächtigen Dollars!
E!araMich a e l i s.
LiUic Lrkmllnn.
die große Sängerin, ist bekanntlich im
Thierschutz-Verei ein sehr thätiges j
Mitglied. Sie hält sich zur Zeit in!
Gruncwald nahe Berlin auf und hat'
gelegentlich einer Scheußlichkeit, de
gangen an einein Pferde, folgenden!
Brief an eine deutsche Zeitung gesandt: j
Von einer furchtbaren That wurde;
berichtet, welche ein Kutscher Gustav
H. an seinem Pferde verübt hat; (der
Unmensch hatte in seiner Wuth dem
Pferde die Zunge herausgerissen, an
ünim Thier, das in harter, vielleicht
üir seine Kraft schon unmöglicher Ar
teil sei Leben fristete, welches nicht
llage. sich nicht vertheidigen konnte,
„Aug' um Auge. Zahn um Zahn"
heißt cs in ber Schrift! Hätten un !
irre Staatsmänner den Muth, diese l
Wvric zum Gesetz zu erheben, und.
würden auch nur in 2l Fällen Mör '
der und Thierqiiälcr so bestraft, baß
.n ihnen geschähe, wie sie niit ihren
Opfern verfahren wir würden bald!
keine Mörder und Thierquäler mehr!
aus-,weisen haben.
Anacsickts solcher Robheilen muß
man unwillkürlich össenllich die Frage
stehen: Werden denn die Bitten und!
Klage so vieler tausend gebildeter
Mensche immer weiter ungestört oer ,
hallen.' Sind die stummen Qualen
io Geier Millionen unglücklicher Ge ,
schöpfe ich! im Stande, di: Herzen!
der Gesetzgeber endlich zu rühren, auf i
daß ihnen Gerechtigkeit widerführe. i
Warum unterstützt der Staat die so j
wichtige Siltensrage des Thiersckutzes j
nicht cndlich im vollsten llnifange?
Warum muß rin kleines Häuslein l
ihst-rsrknndlicher, hochherziger 'Men .
-che Leben und Gut daran setzen, in
mubielig. langsam.Schritt urSchrUl.
bittend und bettelnd etwas zu erkäni
pieu. was vorn Staate aus längst!
sirenaiies Gesetz sein und von Sw.uts
wegen schon in der Schule den Kin
der ins Her; geottanzt werden
maßte.'
Wer sich dieser knl'urellen Fragen.
ick,! annimmt, nacht sich nniichuldig.!
Wir. die Menschen, das Publilum
"issei- zur Verhütung solch -archida
irr Rohheiten rin scharfes Gekey ior
gern. d:e Ergänzung des ohnmächti
n Gesetzes Paragraphen für Tbier !
chul.i erzwingen Heise!
Eder will man nicht an die Erwei
erung dieies Gesetze-.- geben, wett die
Vivisektion Einschränkungen er
'-Greii Schaden leiden tonnte.' Der-
I- ia.h lau!:- „Wer össenllich in
Ae:gr.:,.ß erregender Wette ein Thier
wird so und io besticht!" Nur
-a .ick' in Aergerniß, crreaend.-r:
V.->' Womorrslaiiden!
E ttaabeii Sie mir. bei dieser Gele
auch über diesen Tckandi-eck
..i.'m.-r Kultur noch ein War: einzu
n. D e Mensche sollten stet
p -a durch aas schmähliche Mittel
tt- . von der Natur Aut
-.aber zu ergattern, wie sie
--alnen ae'adrdrien Gesundbett
'r.e.ttr au- die Beine betten töiinren.
Wetck, raunn i-iesinnung liegt in die
irr - cur elendes Leven durch
sZ-'-r G ' : :en zu per-ungern! Erst
wird Ga tt.-.aelrb:. und dann will
man Ueber Knippe! höhnen, als
uuae-undl: ttar-er orgetiren al-- -er
lcn. Du::'-- nattirlicten. maßvollen
Lebens:--,: :- altten wir cuttere eige
ne Ge'undyei! und die der komineden
Geschleckte: tranigen. D:e Natur
will Gciundbc:: war krank ist. muß
-und soll sterben. Ader die Menschen
Sorrrrtaasbote, Milwaukee, Sonntag, 2V. Mai, 190 b.
sind feig. Sie fürchten den Tod. Die
Feigheit vor dem Tod hat die Greuel
j der Vivisektion geboren.
Hätte ich den ToS vor Augen, und
! Jemand wollte mich glauben machen,
nein Leben könne dadurch verlängert
werden, daß rin anderes Wesen für
mich leide, und wär's nur, daß man
einem Hund oder einer Fliege ein Bein
auSreißen müsse eher wollt ich ster
ben. Nicht nur aus Abscheu vor dem
Aberglauben, sondern weil ich eher
sterben möchte als anderen Geschöpfen
Qualen bereiten! Sicherlich hängt im
i großen Weltall nichts an dem Leben
-eines Hundes oder einer Fliege; ein
Thier mehr oder weniger auf der Welt
ändert nichts am Lauf der Dinge uns.
schnell getödteb, wird sein Tod mir
leine sentimentale Rührung abpressen.
Aber Thiere leiden machen, sie zu quä
len pfui! Selbst nicht, um mein
Leben zu retten!
Da fällt mir wieder Goethe zu rech
ter Zeit rin: „Die Natur verstummt
auf der Folter; ihre treue Antwort
auf redliche Frage ist: Ja, ja! Nein,
nein! Alles andere ist vom Uebel."
(Aus „Allgemeine Naturlehre".)
Man soll nur sagen, daß ich nichts
von der Wissenschaft verstehe! Ich bin
stolz daraus, für mich alle Hilfe, dir
aus solchen Einsichten, solcher An
schauung stammt, abzulehnen; ich
werde mit reinem Gewissen mein Le
den dereinst beschließen dürfen.
Seit drei Jahrzehnten ist cs unser
höchstes Ziel, die kommenden Genera
lionen, das heißt die Kinder in den
Schulen schon Thierliebe, Gerechlrg
keiissinn, also Verständniß lür die
Thiere zu lehren. Mit guien Erzäh
lungen wahrer Begebenheiten, Schi!
Serungen der Eigenthümlichkeiten und
Beobachtungen aus dem Leben der
Thiere, welche in Kalendern und Lese
büchlein zu geringem Kaufprcis
ausgegeben wurden, hatten wir wirk
lich einen ganz kleinen Schritt vor
wärts gethan. Männer und Frauen
hatten ihr ganzes Leben, Hab und Gut
geopfert, um dies Ziel zu erreiche.
Da wird plötzlich der Verkauf der Bü
cher und Kalender von den Behörden
„wegen Kleinhandels" untersagt. Die
mühevolle Arbeit von mehr als 3)
Jahren, alle Opfer an Geld für das
ideale Lebensziel so vieler hochherziger
Menschen sind dadurch um Ziel und
Erfolg gebracht, das ganze Werk ge
radezu vernichtet.
Will man denn noch immer nicht
begreifen, von welch sittlichem Einfluß
der Thierschutz ist? Es wäre gut,
wenn die ganze gebildele Welt sich
endlich aufraffen wollte, neben tausend
anderen wohlthätigen Zwecken, wcl
chen auch ich Zeit, Geld und Arbeit
opfere, den ganz ebenso wahlberechtig
ten Bestrebungen des Thierschutzes
Hilfe und Unterstützung angedeihen zu
lassen. Das braucht nicht nur mit
Geld zu geschehen: durch Petitionen
und Forderungen an die Behörden,
durch Belehrung an Kinder und an
Große, daß ein Thier ein Mitgeschöpf
ist, und daß wir seine natürlichen Be
schützer sind.
Wir fühlen uns berechtigt, öffent
lich vom Gesetz den Schutz für die
Thiere zu fordern, der den Menschen
!zu Gute kommt. Ich kann das Leib
der Thiere vom Leid der Menschen
nicht unterscheiden.
LillicLehmann.
Was ist Glück?
Der letzte Unterschied aller mensch
lichen Lebcnsanschauungeii beruht dar-!
auf, daß die Vielen glauben, der!
Mensch kann „Glück" haben, und die
Wenigen erkennen, der Mensch kann
zein „Glück" macken. Jene tasten nach
dem zu tiefst Begehrten außer sich, diese
suchen es in sich. Dort wird cs nie
gefunden und dauernd erlebt, aber auch
dir ist es nicht der ruhende Besitz, son
dern das beglückende Sichmühen da
rum. Des Menschen Vorstellung von
seinen Glück entspricht der Größe sei
ner Innerlichkeit. Je mehr Glück n
ihr seine Sehnsucht ist, um so wahr-:
scheinlicbei ist das Erlebniß eines höch
sten Glückes, das mit wenig Außerper
sönlickrem noch sich steigern oder fallen
kann. Glück kann uns niemand geben,!
weil es schon Glück ist. was grgensei
tige Beziehungen fruchtbar und reich
macht. Glück kann uns ebensowenig
genommen werden, weil es schon nicht'
mehr echtes Glück bedeutet, was andere
Menschen von uns in Händen haben,
um mit ibm nach Willkür zu verfahren.
Glück ist nie ein Einzelnes, sondern die
Summe des Lebens in jedem Augen
blick: die Gewißbeit der Werthe dessen,
was war, was ist, und die Hoffnung
nd Zuversicht aus sie in dein, was da
ein nsird. Es gibt leine eelischeKraft
des n>eni'cklick)kii Geisteslebens, die je
neu Klarblick in Vergangenheit, Gegen
wart ilndZnlmift gewährte,denn einzig
die Liel>e Erkenntniß, die w-r Liebe
beißen. Ihre Wurzel ist im Ganzen
versenkt, und nährt ick an ihm, so daß
es für die Liebe kein Einzelnes gibt,
mir dessen Verlust daS Ganze noth
wendig hinschwinden müßte, sondern
nur jenes bcdeut'ame Ganze, in den
alle Einzelwesen niiteinander verknüpft
sind. So ist Älücksgefühl unerschüt
terliches G- n.ueitsaetüh! und dauern
des Glück The:l!a>en an der Liebe,
die nimmer aufhöre lann Dir Mög
lickteit menschlichen Glückes bat zur
letzten Bedingung Ew:g!e:iSbeivn;r
sein. Der geringste, still und unbeachtet
>m Winkel lebende Pie „ich kann es ha
ben: der, von dein alle Welt redet und
schreibt ibm kann cs fehlen. Ob er
sich aber das Heungefuhl im Ewigen
erringt oder ich, davon hängt es ab.
ob der Mcnick glücklich ist oder nickn.
Es läßt 'ick wie von ollem Idealen io
auch vom Glück, n-ckt agen. was cs ist:
eS läßt fick eben nur er eben, was cs
im Grunde nicht ist. led-r ist gebo
ren. hier eine eigenen Erfahrungen zu
mack.-n. Glück ist ein ge-egnetes Leben
und rönnien auck Worte ckioeren Lei
dens uns aUc-n einen inneren Sinn
osstnvarcn. Blicken wir aui das Leben
eines gkislge'eaneten Meirichen. !o ge
wahrt vir in :bm die große Liebe,
von der vir dock zuletzt gestehen mii>
>ea: sie versteh: tief zu beglücken -..nd
ist darum auch das persönliche Glück
selber.
(Aus: „Gedanken der Stille"
! von H. v. Blomberg.)
, L irr
Küche nnd Hans
Küchenzettel für scine Küche.
Sonntag. Mittags: Sagosuppe
mit Rothwein. Ragout von Rin
derzunge mit gebackenen Kartoffel
krocketts. Gebratene Hühner mit
Erbsen und Karotten (Konserven.
Schokoladen - Auflauf. Abends:
Verschiedener feiner Aufschnitt.
Butter. Brot. Käse. Radieschen.
Thee.
Montag. Hühner-Püreesuppe (Re
ste und Gerippe der Hühner). Ge
schmorte Kalbsbrust. Saat. Kom
pott. Hohchuzzen mit Schlagsahne.
Lunch: Pikantes Haschee von den
Resten der Kalbsbrust mit Bratkar
töffelchen. Gelockter Schinken. Brot.
Butter. Käse. Thee.
Dienstag. Rindsleischbrühe mil
Fadennuheln. Rindfleisch mit To
matensaüce. Beafsteaks. Salat.
Kompott. Nußmehlspeise.— Lunch:
(zur Auswahl, evtl, für Gäste):
"Salat mit Leberschnitten. "Eier
mit Sardrllencremt. "Pikante Ome
lettchen. Fische in Aspik. Aufschnitt.
Butter. Brot. Käse. Bier. Thee.
Pfannkuchen Punsch.
Mitbwach. Gemüsesuppe. Lachs
mit Butlersauce. Gedämpfte Wild
ente mit Jobannisbeerkompott. Sa
lat. Kastanien Auslauf mit Bur
gundersaucc. Lunch: Rühreier
mit Bückling. Aufschnitt. Butter.
Brot. Käse. Radieschen. Thee.
Donnerstag. Wildgeflügclsuppe
(Reste und Gerippe der Wildente).
Weiße Bohnen la maitre d'hotel
mit gebackenem Schinken. Gebratene
Hammelkeule. Salat. Kompott.
Weinreis. Lunch: Kalter Ham
melbraten mit Remouladesauce und
Kortvffelsalai.Brühwürstchen.'Brot.
Butter. Aase.
Freitag. Bohnensuppe. Geschmor
ter Aal. , ...... .
Prriselbeer
kompot'tt Salat. Apfelsinencreinc
torte. Lunch: Berschipdener Auf
schnitt. . Setzeier.
Butter. Brot. Käse. Tyr.
Sonnabend. Gemüsesuppe. Gu
lasch mit Kartoffelpüree. Karot
tengemüse mit Schweinskoteletten.
Windbeutel. Lunck: Kartoffel
püree mit Flei'ckwürfeln in der
Form gebacken. Roher und gekoch
ter Schinken. Butter. Brot. Käse.
Thee.
"Gemiscktrr Salat mit
Leberschnitten. Blumenkohl
wird in Salzwasser weich gekocht, eben
so Schwarzwurzeln, nachdem sie ein
paar Stunden in Salz- und Essig
wasser gelegen haben. Beides läßt
inan abtropfen, theilt die Schwarz
wurzeln in fingerlange den
Blumenkohl in Röschen, zerschneidet
den Licken Stte! in Scheiben, nimmt
aus einer Bücksc Schnittspargel und
arangirt alles, den Blumenkohl in der
Mitte, Spargel und Schwarzwurzel
rundherum, zu einem Berge. Plan
beträufelt den noch warmen Salat mit
Estragon-Essig, reichlich mit gutem
Speiseöl und läßt ihn ein paar Stun
den recht kalt stehen.
"Eier mit Sardellen
creme. B—lo reck: große, frische
Eier tockr man in Salzwasser zirka
12 Minuien hart. Nachdem sie kalt
geworden, halbirt man sie und nimmt
vorsichtig das Gelbei heraus. Die
Hälfte dieser Eidotter zeirühr! man
recht klar. Ein Eigroß Butte, laßt
man mit 1 Theelöffel Mehl schwitzen,
fügt 2 Lössel süße Sahne, L seinge
wiegte Zwiebel, 1 Eßlöffel geriebene
Semmel binzu, läß! alles einmal auf
lochen, rührend man es ruhn. 6 ge
wässerte. Sardellen treibt man durch
ein Sieb und mengt sie mit den ge
rührten Eidottern unter die Masse.
Ist alles gu: vermischt, fülli man den
ziemlich sieisen Creme in die leeren
Eiweißhälften, legt sie nebeneinander
auf eine Schüssel, garnirt sie mit- grü
nein Salat, in Ermangelung mit Pe
tcrsilie. Die übrigen Eidotter kann
man zu einer Mayonnaisensauce oer
wenden unv dazu servilen.
"Pikante O m ele t tche n.
Man bereiiei inen Eiertuckcnteig aus
j Quart guter Milch, 2 Eßlöseln
'Mehl, dem zu Schaum geschlagene:!
Weiß von 7, Eier und 4 5, Eßlöf
sein feingerievener alter Semmel,
schlägt und guirlt ihn schaumig. Man
befreit zwei große Bücklinge von Haut,
Kopf, Schwanz, Rückgral, äubert sie,
lbeilt das ganze Fleisch jedes Fisches
in vier längliche Theile, wüster! 8
Sardellen kurze Zeir, säubert sie,
schneidet von 6 Anchovis Kopf und
Schwanz ad, nimmt einige Sardinen
. aus der Büchse. 'Man leg: nun immer
mehrere Fische und Bücklingstücke in
den creme artigen Teig, bekchöpft sie
und über'übr: sie in großem, mi: Teig
gefüllten Lösiel in die beiße, mit ge
schinolzenem Fett angefüllte Eiertu
chenpsanne, io daß jedes Fischchen in
einenr üeuieii. Kreise ausgelaufenen
Teiges 1n.,:, Ist dieser an der lln
tersrite gebacken, so schlägt man ihn
wie einen M ittel uni den Fisch und
backt das c'-r-g s—-t Zoll lange Line
leuchen vollends recht trösch. Blair
arrangin die Omeletten r-uwedcr ne
beneinander auf einer tauglichen
SchLste! oder auch, aparter, auf einer
runden §.: .isiel zu einem hohen chinc
siscken Tb, rm.-Sen man mit Petersilie
verzier:. Mark giebt das Gericht recvt
beiß und :c cht, in Frankreich und
Italien, u r - eiien Parmeiantäse oder
''ein gewie-ue-.- Schnittlauch dazu, her
um.
* Gc m i sesuppc. j Sellerie
staube . ersrlienwurzeln, 2 Por
ree,nutz, :: Mobrrüvcn. 2 mittel
grvk-e Zn sowie etwas irische
Pe:crstlie we:.n geputzt, geschält, z,r
sä>n:::cn :.::d in einer Kancrolle rn
gelb ge: - :er Butter angeröstet, wo
bei ben.:':?!- umgenibrt werden muß.
T..ui' man 5 Suppenteller voll
ge:rocki:e:er Erbsen (grüne Erbsen,
die Nach:- i. --her eingeweicht waren
dazu. -..Ui <o viel Wasser aut. als
man Suppe braucht, giebt etwas Ker
be! dazu, .aßt alles 3 —4 Stunden
langsam kochen, rührt die Suppe
durch ein Sieb, macht sie mit etwas in
Butter gedünstetem Mehl seimig, salzt
nach Geschmack, zieht, wenn man will,
die Suppe mit I—2 Eigelb ab und
giebt etwas gehockte Petersilie und ge
röstete Seinmelscheibcn hinein. Wenn
j inan will, kann man, nachdem Erbsen
und Gemüse einige Zeit gekocht haben,
einige zerschnittene geschälte Kartof
! fein hinzufügen.
j Schweinslendchen billig,
! schmackhaft und schnell herzurichten.
!Ein großes oder zwei kleinere
! Schweinslendchen schneidet man ein
: mal quer in der Mitte durch, klopft sie
j gut, läßt etwas Fett daran und salzt
isie von beiden Seiten nicht zu stark.
In einer Kasserolle läßt man ein ei
großes Stück Butter und etwas
Schweineschmalz zergehen. Sobald
die Butter steigt, legt man bie Lend
chen hinein und brät sie recht schnell
von beiden Seiten dunkelbraun. Dann
gießt man gute süße 'Milch zu, immer
nach und nach bis zu einem Ouart.
In Stunde sind die Lcndchen gar.
Die goldbraune Sauce wirb durch ein
Sieb gegossen und nebenbei gegeben.
Bei offenem Feuer oder Gas muß die
Kasserolle verdeckt sein.
Schintenplinsen. Einen
Rest von gekochtem Schinken oder Pö
kelfleisch kann man nicht besser ver
wenden, als zu dem nachfolgenden,
ganz vorzüglichen Gericht. Für 6
Personen braucht man etwa j Pfund
Pökelfleisch oder Schinken mit seinem
Fett. Alles Braune wird sorgfältig
abgeschnitten und der Schinken fein
gewiegt. Dann feuchtet man ihn mir
etwa 3 Eßlöffeln voll süßer oder sau
rer Sahne an, giebt Salz, Pfeffer, ge
hackten Schnittlauch, Petersilie, auch
wohl andere, in Ermanglung frischer,
getrocknete Kräuter nach Wunsch und
Geschmack hinzu und stellt diese Farce
einstweilen beiseite. Nun quirlt man
ein Gelbei mit Mehl und Salz zu ei
nem dicken Eiertuchenteige, dem man
zuletzt —doch erst kurz vor Gebrauch —
auch das zu Sahne geschlagene Eiweiß
beigiebt. Es ist gut, wenn dieser Teig
ohne das Eiweiß einige Stunden lang
steht. Nun bäckt man in der Omelet
lenpfanne dünne Kuchen daraus, legt
sie auf ein Küchenbrett und giebt auf
jeden Kuchen einen Kinderlöffel voll
von der Farce, worauf man die Plin
sen fest einrollt und in einer Brat
Pfanne mit brauner Butter so lange
brät, bis sie sich bräunen oder Krüst
chen erhalten. Man richtet sie mit
Schnittlauch oder Parmesankäse de
streut an. Reste davon schneidet man
erlaltet in schräge Vierecke laus einer
Plinse bekommt man 4 Stückt. Pa
nirt sie in Ei und Semmel, bäckt sie
in steigender Butter und reicht sie mit
in Fett ausgebackener Petersilie als
Horsdoeuvre oder als Bcilaqe zu fei
neu Gemüsen, besonders Rosenkohl
„au naturel".
Frikandeau von Kalb
fleisch.
Aus einer fetten Kalbskeule löst
man die vier großen Fleischstücke. Han
tet sie gut. klopft sie weich und spickt
sie fein. In der Bratpfanne macht
man Butter gelb, legt die Frikandeaus
mit der ungespickten Seile in Mehl,
dann in die Butter, damit sie keinen
Saft verlieren und läßt sie rasch bra
ten, bis das Gespickte gelb wird. Man
begießt sie fleißig mit der Butter und
streut etwas salz darüber. Fürchtet
man, daß der Ofen zu heiß ist, so legi
man noch Butter auf die Frikandeaus.!
Sind diese ä Stunde gebraten, so gießt
man Ouart kräftige Bouillon daran
und schmort sic damit völlig weich.
Nachdem die Frikandeaus angerichiet
sind, brät man noch j Eßlöffel voll
seines Mcbl in der Butter braun und.
kocht mit Bouillon und Salz die
Sauce, welche mir Zitronenscheiben
angerichtet wird. Das überfluffigeFcti
gießt man ab.
Makkaroni mir Hackfleisch
auf italienische Art.
jj Pfd. gebocktes Rind und j Pfd.
ebensolches Schweinefleisch werden mit
Pfeffer, Sa! und fein qeschnittener
Zwiebel gut vermengt und in A Pfd.
Bitttcr geschmort. Darauf gießt man
3 Eßlöffel voll eines Provencer-Oe!
hinzu: wer den Geschmack des Oels
nicht liebt, verwendet anstatt dessen
noch l Pfund Butler. Nachdem das
Fleisch, ost gerührt, ungefähr dreioicr
te! Stunde geschmort hat, mengt man
1 Pstind in Salzwasser weichgekochte,
mit kaltem Wasser überspülte Makka
roni darunter und rührt die Speise
tückiig durch. 'Man seroire ganz heiß
und schnell, da die Speise sonst am
Woklgeschmack leidet.
R i n d e r ro l l e n.
Ans einein abgehangenen derben
Stück Rindfleisch läßt man vom Flei
scher flache Scheiben schneiden, klopft
sie gut und bestreicht sie mit folgender
Fülle: ein Stück Butter in der Größe
von 2 Eiern rührt man zu Saline,
gib Salz. Pfeffer, einen Theelöffel
voll Anckooispaste und 3 Eßlöffel voll
geriebenes Brod binzu, bestreicht da
mil die Rollen, gibt in jede ein fin
gerdickes Stück Speck von Finger
Länge, wickelt das Fleisch zu Rollen
und bindet es oder steck! Holzspeile
hinein. Dann schmort man die Rol
len mit Steinpilzen, einem Stück But
ter. gebackien Zwiebeln und Kümmel
weich gießt Bouillon an und gibt auch
den Rest der Fülle hinzu.
Glacieren von Braten und
F I e i s ctz st ii ck c n.
Will man für festliche Gelegenhei
ten Braten und Flcischstücken ein be
sonders verlockendes Aussehen verletz
hen. io glasiert man sic. und zwar eru
weder mit ihrer Bratendrühe, die inan
zu diesem Zweck ganz kurz einkochen
lassen muß, und mit der man sie als
dann so lange fortwährend begießt,
bis sie ein glänzend braunes Aus:
ben baden, oder mit extra gelociner
Fleischalace bestreicht, die man au so!
gendc Weise bereitet. Frische Kalbs
knockiea setzt man mit Wasser bedeckt
anr's Feuer, schäumt die Briike sebr
sorMtia gibt allerlei Suppengrün
garan und locht sie drei bis
dcn. Dann wird dir Knochenbrühe
durchgeseiht und mit Eiweiß geklärt.
Plan aibt die Brühe nun in eine reine
Kasserolle, stellt sie auf starkes Feuer
. und kocht sie unter beständigem Schau-
men bis zur Hälfte ein. Dann gießt
man sie in ein kleines K ächze schirr
kockt sie ganz laagsary unter Entfer
nung aller noch herauZkochenven Unrei
nigkeiten so lange weiter, bis sie dick
wie Syrup ist. Nach dem Erkalten
wird die Fleischglace in einen T-Vf
gegossen; sie hält sich an kühlem Ort
längere Zeit. Will man sie gebrau
chen, rührt man genügend davon lau
warm u-.d streicht sse mit -stiem Pin
sel auf das fertige, aus dem Ofen oder
der Tämpsbrühe genommene Fleisch
stück. Für einfache Verhältnisse kann
man statt der umständlich zu lochenden
Fleischglace gute Bratcnjus mit Ver
bindung von Lieblos Extrakt nehmen.
Der letztere wird in der heiß gerühr
ten Jus gelöst und dgZ ganze so lange
kalt gestellt, bis es eine dickliche, zum
Aufstrrichen richtige Beschaffenheit hat.
Allerlei.
* Das erste weibliche Mitglied einer
Kirchenpflege wurde von der Gemeinde
in Bremgarten (Aargau) gewählt.
*
* Einen weiblichen Organisten er
hält die neue Lutherkirche in Hamburg.
Der Kirchenvorstand von St. Michae
lis hat beschlossen, an ihr Fränlcinßal
damuS als Organistin anzustellen.
" Im Palais Le Glace in Paris
findet in den Tagen voin 17. bis
zui 30. Mai eine Ausstellung statt,
die dem Wirken der Frau aus allen
Gebieten der großen Knust und der
mühseligen künstlerischen Arbeit ge
widmet ist. Ehrenpräsidentin ist die
Königin Amelie von Portugal.
* In Transvaal entstmid in den
letzten Monaten eine Bewegung für
die Ausdehnung de? Wahlrechts mi
die Frauen. Tie Bureiiiührex sind
mit den Zielen dieser Bewegung
durchaus einverstanden und gaben
das Versprechen ab. bei den kommen
den Beratllmigen über die neue Ver
fassung für das Frauenwahlrecht za
wirten.
s- * *
* Die Stelle der obersten Schulin
pektorin von London ist vor Kurzem
Miß Maud Lawrence, der Tochter des
Generalgouvecneurs von Indien, über
tragen worden In ihren Dienstoblie
genheiten wird sie von einer größeren
Anzahl weiblicher ' ' cktore unter
stützt, denen die Aufsicht über die Ele
mentar-, Mädchen- und Fachschulen
sowie deren sanitäre Ueberwachung un
tersteht.
* In Paris spricht man jetzt viril
von der Gründung einer Universität,
die ausschiießlick nie Frauen und!
liinge Mädchen bestimmt sein soll.!
Die Gesellschaft stir das Ttadinm der!
Fragen des bolleren Unterrichts, d e!
einen-großen Einslnß besitzt und zuj
der die Elite der französischen Uni
versitätsiellrer gehört, bar sich überst
diese Neuerung sehr günstig aiiSge-!
sprachen.
* * *
* Eine Wiederbelebung der
Fronde der Pariser Frauenzeitune.
wirb jetzt angestrebt. Das neue
Blatt soll La Franraise Die Fran
zösin) beißen und vorläufig einmal
wöchentlich erscheinen. Das nöthige!
Kapital ist durch Antheile zu bunden
Franken zusammenzubringen: 12K.
ONO Franken sind nöthig, die.Halste
ist bereits gezeichnet. Es ist eine!
Anzahl früherer Mitarbeiterinnen
der Fronde, die den Plan einer man
von Frauen hergestellten Zeitung fmst
die Frauen wieder aufnehmen.
* In der ländlichen Kreisverwaltung i
von Blackrvck i Irland wurde Ladn
Deckrell zur Vorsitzenden gewählt.
Lady Dockrell ist seit 18ß ' eins der
thätiasten. einflußreichsten Mitglieder!
dieser Behörde gewesen. Aver es wird
doch noch einen kleinen Verfassungs- i
kamps durchmfiibreri geben, ob sie auch!
den Vorsitz übernehmen darf, da bis
jetzt Usus war, daß der Vorsitzende eim
MagisiralSbeamter oder Friedensrick
ter sein muß, dem gewisie amtlsckrist
Funktionen zustehen, welche dieFraue!
nicht besitzen.
' Eine Hausn-au. die illre Dienst '
Mädchen stets langer behielt als die:
Mehrzahl ihrer Mitschwestern. izgb!
als Grund a. daß sie nie eine in der
Erregung gesprochene Kündigung
nehme und ebenso nie einem Mäd
chen kündige, wenn sie fick, über das-!
selbe geärgert habe. Etwa? R! w
nd Neberlegmig. bevor eia
dendes Wert gesprochen wird, schützt
uns vor mancher Uebereilnng, und
im umgekehrten Falle: wie r at es
ost ein Mädchen, gekündigt zu haben
in: Aerger über eine verdiente oder,
unverdiente Zurechtweisung.
* Freifrau Bertha v. Suttner hielt
kürzlich in Gegenwart des Königs Haa
kon, der Mitglieder der Regierung und
des' Stortings sowie des diplomati- -
'chen Korps den mit der Zuerkennung
des Nobcl'schcn Friedenspreises ver
bundenen Vortrag, den sic im verflos
senen Winter zu baUen verhindert war.
Björnstjerne Björmvn lest.ete die Feier
lichkeit mit einer Parzen Ansprache ein.
Der Vortrag, der die Entwicklung der
Friedensbewegung behandelte, wurde
mit großem Beisall ausgenommen. An
dir festliche Zn'ammenkunst schloß sich
ein Mab! beim Präsidenten des Nobel
comites. dem Minister des Acußern
Lövland.
- Eigenartige Rathschläge giebst
man in einigen Gegenden Tstnßlands
jungvorbeiratbete- Ehemännern mit
„aui den Leiden : weg" Die chon
sten dieser Lehrst", ücke eien hiev wio
dergegoben: v:..z oeine Fra wie
deine Seele und 'ckßtrle sie wie einen
Obstbaum " Wenn du Lei e
Fra am Morgen geschlagen hast,
vergiß nickt, -am Mittag wieder da
mit ui begin: w" „Zwei Frauen
bilden eine Versammlung, drei eine
Hölle." „Der Kopf der Frau ist.
leer wie der Geldbeutel de Tata
ren/' Der Hund ist intelligenter
als die Frau, er bellt nicht gegen sei
nen Herrn." „Bei der Frau und
bei dem Betrunkenen sind die Thrä
nen billig." „Wohin der Teufel
nicht gelangen kann, dorthin schickt er
die Frau." „Klopf den Pelz und
er wird warm werden: schlage deine
Frau, und sie wird dir treu sein."
—„Je wehr du deine Frau schlägst,
desto besser wird dein Essen sein." —
Reizend, nicht wahr?
* *
* Im Beisein seiner Protektors,
der Kaiserin, ist kürzlich der Vater
ländische Frauenverein zu seiner
diesjäbrigen Telegirten - Versamm
ltmg zusammengetreten. Auf dem
Abgeordnetenhaus, in dem man sich
vereinigte, wehte die preußische Fah
ne. der Sitzungssaal unk dis Tribü
nen Ware außerordentlich stark von
den Damen und auch Herren des
Vereins besetzt, darunter auch Her
ren des Kultusministeriums, des
MnisteriumS des Innern, viele be
kannte Aerzte und Geistliche. Sehr
zahlreich hatten sich die Dainen von.
auswärts eingestellt. Für die Kaise
rin war der Regierungstisch rechrS
vom Präsidimn hergerichtet, zwei
prächtige Blumenarrangements la
gen aus den Plätzen, im Hintergrund
standen Patinen und eine reiche Fülle
blühender Blumen. Tie Kaiserin
erschien schon geraume Zeit vor Be
ginn, begrüßt von den Damen und
Herren cke-s Vorstandes. In Beglei
tung der Kaiserin befand sich die Erb
prinzessin zu Wied. Zunächst er
folgte die Vorstellung im Foner.
Ten Vorsitz in der Versammlung
führte Staatsminister Schönstedt, der
zunächst der Kaiserin einen Gruß ent
bot und dann an die Silberne Hoch
zeit des Kaiseroaares erinnerte, die
auch dein Vaterländischen Frauenver
ein Anlaß gab, eine lubiläuinsstif
tnng zu erdichten. Taniz hielt den
ersten der geplanten Borträge Geh.
Obermedizinalrath Dr. Dietrich aus
dem Kultusministerium über die
Täuglingsfiirsorge.
1° -
* Die große Reformbewegung, die
gegenwärtig das gewaltige Reich der
Mitte ergriffen hat und sich der ener
gischen Förderung durch die Kaiserin-
Wittwe Tsu-Hsi, früher die erbitterst
Widersacherin alles Neuen, erfreut, ist
auch auf das Frauenleben nicht ohne
tiefgreife: den Einfluß geblieben. Die
Töchter des früheren chinesischen Ge
sandten in Paris, Pu-Keng, gehen ih
ren Landsmänninnen mit gutem Bei
spiel voran. Es sind bereits, wie
Francis Mury in „La Revue" berichtet,
Schulen nach europäischem Vorbild
für die jungen Mädchen aus den Man
darinnenfamilien eingerichtet, ja, die
Kaiserin-Wittwe bat aus ihren eigenen
Mitteln ein besonderes Institut für
die Töchter der großen Würdenträger
des Hofes geschaffen. Bisher lebt
die chinesische Frau in der tiefsten Un
wissenheit. Als Tochter des Hauses
oder als Frau führte sie ein monotone!
Dasein, dem keinerlei geistige Beschäf
tigung tiefere Anregungen vermittelte.
Gehörte sie der wohlhabenden Klasse
an, so ntenchied sie sich nur durch ihre
Unthätigkeit von den Frauen des Vol
kes. Heute hat sich die Lage dieser
Frauen vollkommen verändert. Man
sieht sogar schon junge Chinesinnen,
die die japanischen Universitäten bezie
hen. um hier Seite an Seite mit den
chinesischen Studenten ihren Studien
obzuliegen. In den großen chinesischen
Städten werden eine Anzahl Frauen
zeitschriften gedruckt. In Schanghai
erschien vor Kurzem ein „Essay über
die Frauenseele". Sogar das „Recht
der chinesischen Frau, sich ihren Ehe
mann zu wählen", wurde unlängst in
einem ganzen Bande behandelt. Eine
„Geschichte der Anfänge des Feminis
mus in Japan" wurde soeben ins
Chinesische übertragen. Endlich hat
die Kaiserin Wittwe, die bereits durch
ein Edikt von 1!Z02 die Unterdrückung
des Fußbindens angeraihen hatte, in
folge eines lebhaften Feldzuges, den
protestantische Missionare führten, die
sen barbarischen Brauch soeben völlig
verboten. Es hatten sich schon Gesell
schaften gebildet, deren Mitglieder sich
verpflichten mußten, die Füße ihrer
Töchter verstümmelt zu lassen, und
ihren Söhnen zu verbieten, Gattinnen
zu nehmen, deren Füße während ihrer
Kindheit geschnürt worden waren. Ge
rade die Frauenbewegung ist ein auf
fälliges Merkmal der Umwälzung des
gesainmtcn Lebens, das sich vor unse
ren Angen in China vollzieht. Noch
vor zebn Jahren konnte Niemand ah
nen, daß sich ein derartiger Umschwung
in den Sitten und Gewohnheiten des
„Himmlischen Reiches" eines TageS
vollziehen würde.
Eine niedliche Geschichte
wie man für Geld den Adel erlangen
lau, erzählt der büchst loya'e
Reichsbote: Ein Pastor aus Ost
preußen hat uns einen Brief mitge
theilt. in welchm ein adliger Herr
ans Raiiow in Mecklenburg dem, n
sten anbietet, er wolle ibn adoptieren
und ibm durch Adoption das Recht
vericimnen. seinen adligen Namen
mir dem Zusatz seines bürgerlichen
und das Wappen der adligen Fami
lie zu rühren. Es beißt in dem
Brie-e: „Ich otserire Ihnen jetzt den
Adel durch Adoption. Sv würden
Cie also den Namen v. 8.-P. führen
tonnen mit unserem Wappen. Tie
Hauptsacke Et uns: Wieviel würden
Tie an mich schien stir diese Getäl
liakeit? Das bleibt selbstverständlich
dortretz. Daß man bei solchen Sa
chen nickt lange handelt, ist Ehren
sache. vielmehr geben Sie mir Ibis
äußerste Grenze an und ich werde
Ihnen sagen, ob ich damir zustreben
bin und davon abstelle. Alles übrige
besorge ich dann und Sie zahlen ent
bei Empsangnadme der amtlichen
Adevttensnrkunde. Ick müßte dazu
-„nächü Wnen vollen Namen. Alter
Datum und OrlZ wissen, um alles
veranlaßen zu können. Mit 20tA>
M wird der Adel überall bewerthel.
Wünschen Tie aber die Baron? oder
Frewerrnwürde. dieselbe kostet mehr
denn von eine: anderen H-rr.
Hochachtend A. v. H.