Der Sonntagsbote., September 09, 1906, Page 6, Image 6

About Der Sonntagsbote. (Milwaukee, Wis.) 1906-1912

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Hoffnung.
Kommst du wieder und immer wie
der.
Vergoldend die Brücke von heute '
Steigst du aus Nächten des Leids
und der Sorgen
Singsr deine jubelnden Lcrchenlie
der?
Willst mir goldii? Schlösser bcnicn.
Weißt tausend schimmernde Möglich
keiten
Liebliche Freundin alter Zeiten.
Könnt' ich dir doch wie einstmals ver
trauen
Mit dem jungen, gläubigen Sinn,
Hoffnung, Mürchcnerzi,hierin!
Adelheid Stier.
Jcri- uud Lebcusfruacn.
Frau ist nicht besser und nickt
schlechter, nicht mehr und nickt
weniger werth, als der Mann.
Sie ist nur ander-, als er. und so wie
Alles in der Natur für seinen Zweck.
richtig geschaffen ist, so ist es auch mit i
der Frau. Ihr Daseinszweck ist ein
anderer, wir der de Mannes, und;
deswegen ist sie auch ander, wie er.
In der Thu. reagirt die Frau bei-!
spieisweise raich.-r und leichter, als der
Mann, im Gilten wie im Pissen: für
Lob und Tadel ist sie viel emptän-z
sicher und sie svrndet beides weit be- i
reitwilliger wieder. An Opsecsinn und
Selbstverleugnung im häussichcken!
Kreise stellt sie den Mann tief in den!
Schatten; ist es doch fas! eine Freude,
krank zu sein, ;oe,-:n man sich üerP'lrge
einer guten Frau zu erfreuen rermig, j
Die Frau ist ängstlicher und intensiver !
wie der Mann; dafür ertastet ihre!
Theilnahme rascher, als die des Man- !
nes, und für das Ergehen ferner Völ
ker oder de: Menschheit im Allgemei
nen wird sie sich jetten erwärmen,
wahrend die Sympathien des Man
nes letckzt über die eigene Familie und
Verwandte tunau-reich-:. To ergän
zen sich die Anlag. beider Geschlechter
auf's Beste zum Wohl der Familie
und Humanität, und es dürste in der
That schwierig sein, einen Wertgunier
schied in dem Beitrag, den jedes der
beiden Geschlechter zur Begründung
eines glücklichen Gedeihens der Fa-ii
lie und weiterer Gemeinschaften leistet,
ausstellen zu wollen.
Eine Frau, di Kinder hat. leistet
der menschlichen Gesellschaft die besten
Dienste, wenn sie das Heim der Fa
milie zu einer Stätte des Friedens und
-der Freude gestaltet und ihre erste
Sorge der Erziehung der Kinder wid
met in der Absicht, diesen die Achtung
vor dem Rechten und die Liebe zur Ar
beit zur zweiten Natur anzuerziehen
und anzugewöhnen, ui sie zu befähi
gen, in Len folgenden Stürmen des
Lebens, die an sie herantreten, den
Versuchungen zu Unrecht und Schande,
nicht zu erliegen. Das in unserm
Tagen wiederholt geäußerte Vertan-
gen, daß die Mütter nach wie ver >
ihrem Berufe nachgehen und die Kin
der oon dritten Personen erziehen las
sen sollen, bedeutet eine Verkennung
der hohen und unersetzlichen Bedeutung
de, häuslichen Erziehung der heran
wachsenden Generationen. Entlastung
der Mütter von allen Pflichten :d
Arbeiten, die sie der Kindererziehung
zu entfremden vermögen, muß die La
sung bleiben, sowohl im Jiittresse des
Gedeihens eines brauchbaren Nach
wuchses, wie im Interesse des F-ami- s
iienglücks.
Als eine Verirrung muß anderer
seits bezeichnet werden, in die m-hr
und mehr, wegen falscher Standes-
und Ehrbegriffe, ein Theil der Frauen
der höheren und besser situirten Bür
zerstände geratlzen ist, daß dieseFraum
ein unnützes und durch das böse Bei- I
spiel, was sie geben, schädlicinS Lebm -
führen, indem sie sich zu einer Art!
Spielzeug, zu einer Salondeloraticm '
dcqradiren und Sie Zeit, die sie der
nützlichen Arbeit im Interesse ihrer!
Familie, der Gemeinnützigkeit, sei e
den Armen, den Krauten, den Scku '
len, widmen müßten, zu KleiSerprome- -
nadcn und gehaltlosen Vergnügungen;
nutzlos vergeuden.
Hierdurch wird die verkehrte Ansicht
als gute Sitte ausgegeben, als ob die
Verrichtung von Arbeit durcv eine
Frau etwas gffeUschastlich Minder
werthiges, nickt Vornehmer sei, wäh
rend die Arbeit unter allen den Hütt's
Mitteln, die den Charakter iaugüch
macken, das Erste und Beste, 'im
Uebrigen aber an sich Memcknpsl'cht
ist. T:nn Jemanden -'ür fick und die
Gemeinschaft arbeiten zu lassen, ohne -
selbst etwas zu leisten, ist ein Unrecht
rrnd verdirbt in zunehmendem Maße
-den Charakter des Müß:.nä
Daß idr armen Miffckvffst-n'und
ihre Männer sich oe: der Arbeit an
reiben, finden diese sogenannten vo:
nehmen Frauen ganz in der Drdnuin.
Diesen Puppen in Frauenaesra'.t ae
schiebt nur ihr Reck:, wenn sie v.-a
ernsten Männern als Drohnen d-r
menschlichen Gesellschaft, als ickadli - --
Auswuchs am gesunden Slam: d-r
Menschheit gebrandmarlt werben.
Eine gesunde Wohnung ist wie Na
rung und Kleidung ein unentt-:!>!
che Lebensbedürfnis: sii. jeden Mea
scheu; es liegt im Interesse derGeincn
schuft nickt weniger, als in dcmjeni
gen des einzelnen Bürgers, da st die
ses Bedürfniß in einer Wette be-'r.-
digt werde, d-e das Wohlbefinden, die
Gesundheil und die guten S'.llen d:s
Hausbewohners zu sichern verum :
Tie Eingehung einer Ehe zwi-Le.
körperlich und geistig rüstigen Petto
nen sollte erleickterr und von alle:--
Zwang und Hinderniß der Stand:
und des Geldes befreit werden. Ti:
Liebe allein sollte die Este schließe!-.
Dieses Ziel dürste indeß nur zu errei
chen sein, wenn für jede gesunde nyd
arbeitswillige Petton die sickere Zu
versicht gerechtfertigt wäre, dei au:cm
Fleiß und tüchtiger Leistung, die Be
dingungen zu hinreichender Erhaltung
einer Familie zu finden.
- *
Die UsKrichäzung irr Giisteska!.
! tur, der Kultur von Wissenschait.
! Ethik und Kunst, die nur für den
! unmittelbaren Sinnengenuß und die
! thierischen Ansvrüche der menschlichen
; Natnr bezeugen, beweist lediglich die
i eigene geistige Rückständigieit. die die
geistige Arbeit nicht zu schätzen ver
mag, weil sie sich unmittelbar weder
sehen, noch fühlen, noch tasten läßt.
In Wirklichkeit ist oi; geistige Leistung
unseres Gehirns die realste Größe, du
wir kennen; sie ist die wirkliche Krasr,
die das Schicksal der Einzelnen wie;
das der Völker ausschlaggebend re-!
giert.
Wir können den Mann von großen!
Kenntnissen und hoher künstlerischer
Begabung in seinen Leistungen bewun
dern und anerkennen, aber wir wer
den ihn nicht verehren, denn seine
Leistung ist vielmehr die Darstellung,
einer geistigen Erbschaft, als sein
eigenes Verdienst. Selbst den geistig
fähigsten und künstlerisch höchst be
gabten-Menschen, dessen geistige Ener
gie nicht von dem Geiste der Sittlich
keit getragen und geleitet wird, der in
seinem menschlicken Verlehr den Geist!
der Wahrheit, d:r Gerechtigkeit und
der Güte verleugnet und seine geistige
Uecerlegenheit zum Nachtheil der Mit
menschen mißbraucht, werden wir bei
aller Anerkennung seiner objektiven
Leistungen, in der Werthung als
Mensch gering schätzen. Hingegen
werden wir de geistig Schwachen,
sowie jenen, der jeder künstlerischen
Produktionskraft entbehrt, unsere An
erkennung nicht versagen, so lange er
in, Bereich des Möglickzen der ihm zur
Verfügung gestellten geistigen Mittel
bestrebt ist. die Gebote der Wahrheit,
des Rechis und der Güte zu befolge.
Daß die gesittete Menschheit und zwar
mit zunehmender Kultur im allgemei
nen, in steigendem Maße '-ff Hingabe
an die Sittlichkeit als bas Höchst;
anerkennt, wessen ver menschliche Geist
und das menschliche Gemütb fähig
sind, da- erhellt aus einem Blick auf
die Geschickte der Völker und aus die
tägliche Erfahrung der Gegenwart.
Perlen und Edelsteine.
Perlen und Thränen, so sagt man.
, und Thränen bedeuten Perlen, spricht
resignirt der zärtliche Gatte, dem es
' i'oeven gelungen ist einen Thranen
! prom anzubinden mit einem Per
, len Kollier. Sie mögen beide recht
haben, der BolkSmund und der erfah
rene Gatte, uns haben auch wieder
unrecht, wie sich leicht an der Hand
der Gejchichw nachweisen ließe.
Perlen vilüeten oeir Schmuck, dem
die Schönen Roms vor allem den Vor
zug gaben. Lollta Paulina. Ealigu
tas Gattin, trug bei einem Feste einen
Perlenschmuck im Werthe von 40 Mil
lionen tsterzitu (2 Millionen Tol
lars) und Kleopatra schlürfte in ihrem i
Wein nicht weniger als eine halbe,
Million Dollars hinunter den
Staub von zwei tastbaren Perlen.
Im Mittelalter rühmte man den Per
len nach, daß sie den Zorn besänftig
ten und Freude schknltcn was heute
noch stimmen mag. Ferner wurden sie
gebraucht als wirksame Linderungs
mittel gegen Nerven nno Magen
schmerzen. Der große französische
Juwelier Chuumet, der vor Kurzem
im Pariser Kunstgewerbeverei einen
interessanten Vortrag über Perlen
und Edelzestein hielt, erzählt unter
anderem: die Berührung mit der
menschlichen Haut verleiht den Perle
einen besonderen Glanz; dagegen ist
cs falsck, wenn behauptet wird, das
Meer besäße die Kraft, der Perle ihren
Glanz wiederzugeben. Ein Dieb hatte
einen gestohlenen Perlcnschmnck in'S
Meer versenti; nach mehreren Jahren
wurde der Schmuck wieder aufgefischt,
aber die Perlen hatten ihren Glanz
verloren.
Weit individueller als die Perlen
sind Sie Edelsteine. Jede Frau von
Wett hat ihren Stein, dem sie den
Vorzug gibt: die eine liebt das sanfte
Lickt des blauen Saphirs, die ander:!
will, daß an ihrem Finger ein Rubin,
einem großen Blutstropfen gleich,
sunlle. Die rüstige, grüne Klarheit
aec- Smaragds har es einer dritten
angethan: die große Mehrzahl der
Frauen gibl aber doch zu guter Letzt
dem Brillanten den Vorzug. Herr
Cbaumet nun versucht, den natürli
chen Zauber, den die Edelsteine aus
üben. wissenschaftlich zu erklären.
Nach ttOjästriger Beobachtung hat er
gewisse Beziehungen Zwilche Steinen
und Menschen festgestellt. So ist der
Rubin der Liebluigsstein der Leute
mit tiefliegenden Augen. Sie von lan
gen Wimpern beschattet sein müssen:
blaue, gleichfalls beschattete Augen Zie
sten de Diamanten vor. Nervöse,
energische Temperamente zeigen ein:
ganz besondere Vorliebe für den
Smaragd; für das Sapstirblau aber
- schwärmen Personen, die man kym- -
pstatisch zu nennen pflegt. Im Alter
rylim kannte man diese Vergleiche
ich!, man sprach oon der „'.'Nicht",
die dem Steine innewobnte. und
unterwarf sicb ihr blindlings: Der,
Rubin macke den Menschen 'romm
:nd bewahre ibn vor Versichrungen.
Der Smaragd stelle verborgene Schätze
entdecken, der Dan dir befreie Gefan
gene von ibrrn Kerken Der Diamant
ister leiste ante Dienste bei Verzaubc
ningen. er sei es auch, der den Men
, scheu zu Macht und Cbre verhütt.
Kein Wunder. „Der Schutte
schein: mit -eine: Frau auch nicht allzu
glücklich zu ie'.N." „Luin Wunder,
wo sie längs: aus dem „ Schnei Xe"
- -und '.'während bei der Schneiderin
..Wa:- dar': Sic denn in dem Hau'
zu s-uwen.'" Bertter: „L:-.'e:rs>-..
:::'.!-:!. Her: Wachtmeister!"
Schutzmann: ..Die ff- br man doch aeer
nick: bei einem Renrirr'"
, E-ff-.n: ::rr':-.-:e. „Ibr Herr Ge
nat-l ist aff.- verreist! Wann Gnnnt
er denn zurück!" Der leine Hin.--
„Der Schutzmann, der Pava üc.w.r
dat, ,'agre za Mama: In iecks Wo Len
haben T-e ihn ja wieder!"
Ein Philosoph. „Liebst D..
Kari.Lcn. wenn Da s'.eiß:: lernst
kannst Du sogar .-ch. Prostffor w'
den." „Nein, dann lerne ich i -.-er
garnicktts, ich will ich: auch nach als
Eonntagsbote, Milwaukee. Sonntag, 9. September, ISOV.
Du virterkilus.
Das Vaterhaus, die Familie, bleibt
j der angemessenste Boden, in welchem
! das Kind aufwachsen kann Es gleich:
einer jungen Pflanze, der jede zu frühe
> Versetzung nachtheilig werden würde,
vielleicht selbst da. wo der fremde Bo
! den der bessere wäre. Nur im Fami-
lienleden können gewisse Eindrücke em
pfangen. gewisse Gefühle geweckt wer
, den, von denen zu wünschen ist. daß
> iic, weil sie die menschlichsten sind, in
!>eder menschlichen Brust tief wurzeln
, und Stärke gewinnen: Elternliebe,
'Geickwisterriliebe, Sinn für häusliches
Glück, frühe Theilnahme an allem,
was das Haus anageht lauter Em
pfindungen. welche die Keime des all
gemeinen Humanilätsgefühls enthal
ten das mit jenem so leich! auf inimer
erstickt werden kann. Kinder, welche
der Zufall oder die Bequemlichkeit,
vielleicht auch nur die irrend: Einsicht
ihrer Eltern zu früh aus dem Hause
unter fremde Menschen verstößt, hören
in der Regel vor der Zeit auf, Kinder
zu sein, kindlich zu empfinden, sich
ffndlich anzuschließen, vielleicht selbst
kindlich zu fehlen, ohne deshalb dcffer
zu sein als andere. Sic überspringen
eine Stufe, die nach der weisen Ein
richtung der Natur nicht übersprungen
werden sollte. Es ist ganz natürlich,
daß Kinder auf nichts so sehr achten,
daß sie nichts so wichtig finden, als
was die. von denen sic stammen, unter
deren Pflege sie aufgewachsen, und die
leben daher auch der erste Geqrnstankff
! ihrer Furcht und ihrer Liebe sind, re
b-en und thun. Auch wirkt die bestän- j
! dige Umgebung Md der von dem
und Geist der Eltern ausgehende Geist
! und Ton des Hauses so ununterbro
chen und eben dadurch so stark und un
merklich, daß sich oft daraus allein die
ganze Eigenthümlichkeit der Kinder
und die Aehnlichk-it, aber auch, da
nicht alle unter gleickenUmständen und
zu gleicher Zeit, wenn gleich von den
selben Eltern, erzogen werden, di Un
ähnlichkeit dertKeschwrster erklärt. Nun
kann zwar die höchste Bildung und
Moralität der Eltern ihre Kinder nicht
allein vor der Ausartung schützen, da
die Welt und das Leben überall mit
einwirkt und mit erzieht. Aber un
endlich viel hängt doch davon ab, und
was dadurch früh in Kinderseelen br
'kündet wird, geht niemals ganz ver
loren.
Ter Klapperstein.
Für lose weibliche Lästermäuler
hatte man vom Mittla!tr bis in'S
18. Jahrhundert hinein in verschiede
nen Gegenden Deutschlands eine be
sondere Strafe: den Klapperstein.
Auch der Name Schandstein und
Lasterstein war für dieses Strafgeräth
gebräuchlich. Seine Verwendung war
salzende: Eine Frau, die überführt
war. jemanden durch üble Nachreden
verleumdet oder beleidigt zu haben,
wurde gezwungen, falls man nicht be
sondere Rücksichten übte und einen Lo
skauf durch Geld gestattete, im Büßer
gewand unter Vortritt üerßüttel durch
die Stadt oller um die Kirche herum
den 20 bis 100 Pfund schweren Klap
perstein zu tragen. So geschah es am
Rhein, namentlich im Elsaß, aber auch
in Frankreich und Oesterreich. Die
Rechtsgebräuche des letzteren bestimm
ten sogar, daß man Weibern oder
Dirnen, die miteinander „kriegten,
rauften oder schlügen", oder „sich mit
unziemlichen, die Ehre töbtenden Wor
ten schändeten", den ..Bockstein", wie
er dort genannt wurde, anzuhängen
batte; „den sollten sie tragen durch das
ganze Dorf; von einem Fallthor bis
zum anderen, und als oft sie rasten
unterwegs, als oft zablen sie 72 Pfen
nig Strafe. Dazu soll der Richter
dingen einen Pfeifer und ihr eigener
Mann einen Paucker". Während des
Rastens legte nicht selten der Richter
drei Holzbecher in ein Faß Wein, und
alle jungen Burschen des Ortes tran
ken es auf Kosten des Weibes leer.
Wer den Schaden hat. braucht eben
ffir Spott niemals zu sorgen. Zu
Mülhausen im Elsaß ist der Klapper
stein noch heutigentags vorhanden und
zu schauen. Er bängt am Ratbbaut'e an
einer eisernen Kette und stellt einen
arotcsken. kahlen Weiberkopf in natür
licher Größe mit weit herausgestreckter
Zunge dar. worunter sich folgende In
schrift befindet:
„Zum Klapperstein bin ich genannt.
Den bösen Mäulern wohlbekannt.
Wer Lust zu Zant und Hader hat.
Der muß mich tragen durch die Stadt."
Allem Anscheine nach wurde der
Klapperstein in Mülhausen mit Bot
liebe angewendet. Sein letztes Aui
trcten ist in den Ratobausprotokollen
des städtischen Archivs "om Jabre
1781 mit den Worten verzeichnet: „An:
28. Februar wurde eine Frau wegen
ärgerlichen lästerlick'n Redens zun:
Klapperstein eondemnirt,"
Gute Rathschläge
sind in der Rege! nur dazu da, um
nicht befolgt zu werden, dann schaden
sie wenigstens niemand, tonnten aber
doch dann und wann dein einen oder
andern nützen!
Sv mögen'- denn die Leier mit dem
Klarn den Rath halten, wie üe wollen!
Erprobt und für gut befunden ist er
,-eneüme Stunden und Doltorrrcknun
erspart und konzentrier sich err.sach
aui die paar Worte:
„Nehmt warme '.Mahlzeiten und
trinkt warmen Kaffee bei der
Hiye. anstatt eisactiidlie G.uränte und
'Lite karge tzNastlreiten, die oft nur
Obst und Cal: .estcben!
Ein besorgter Kat::, Herr zum
Arzt, de: eben in ''einer Sta'mmknffp:
Ska: spielt-: „Um Ko:: All
-zerr Doktor, meine Trau stirb: !.-
men Sie doch ioior: d:i . . . ich ner
lr.ie Sie io tanze!"
SchrneiLeiba't Ausrede, Sie:
,Seb mal., Männchen, da drü -n
'önntestDn mir wob! einen neuenSon
nen-chirm kauffn, der meine ist -'won
v,nr srffkt." Er: „New Swap
Du bist mein Sonne, und die will ich
m:r durch k'inen Schirm verdunkeln
M AiiM Mil sjttil-h.
Küchenzettel.
Montag: Grün?rn,suppe. Ge
, schwor:: Beeseats und Kartofsel
! pur,'-.
! Dienstag: Kanoffelsuppe (Pulsie
rest-. Sprossentohl mit Brüh
würstchen und runden Bratkartöf
' selchen.
Mittwoch: Kalbfleischbrühe.
Kalb'leisch mir pikanter Ragout
sauce und Ma.caroni.
lDonnerstag: Reissuppe. Ge
! backen Maccaroni (Reste) m-r
Schinken.
Freitag: Graucenschleimsupp? mit
Portulat-Gchüss.-'.. — Pike. — Käse
keulchen.
Sonnabend: Brotsuppe.
Hirse mit Schweinefleisch.
! Son . tag : Krautersupp. Ka
rotten mit georalenen Fleischklöß
! chen. Schweinebraten mzt Bcoi
kurst. Salar. Compoti.
Wcin-Gelsie mit Schlagsahne.
Nier e n s ch:: itzc l. Einige
fette große Kalb-nttren mit ihrem Fett
längsdurch in fingerdicke Scheiben ge
schnitten. in Ei umgewendet und in
einer Panade von geriebener Semmel,
gewiegter Petersilie und Citronenschalc,
erivas Pfeffer und Salz umgedreh:.
Manipulation wird noch ein oder
i zwei Mal Niederholt und die Schnitzel
in steigendem Fe:: aus beiden Seiten
rasch gebacken. Sie müssen saftig und
rösch sein und sowrt servirt werden.
Als Beilage ist am geeignetsten je
nach der Jahreszeit -Spargel, Blu
menkohl oder Sck.rarzwurzcl in einer
Hellen Sauce. Zu dreier wird ein:
helle Mehlschwitze von einem eigroßeu
Stück Butter oder Rind-nierensett mit
1A Löffel voll Mbl klargerührt, mit
der Gemüse- und:was starker Fleisch
brühe vermischt, mit Citronensaft ab
geschmeckt und über die jeweiligen Ge
müse, die nur in Wasser mit Salz
weichgekocht werden, gegeben.
Schncemilch. 1 Quart gute
Milch kocht man mit Vanille und
etwas Zucker auf und quirlt sic nach
dem Erkalten mit i Eigelb ab, dann
gießt man sie in enr Terrine. Das
Weiß der Eier schlägt man mit Zucker
und dem Saft, sowie der abgeriebenen
Schale non 2 Citronen zu festem
Schnee, füllt die Milch in Becher oder
klein Glasschälchen, di man in Eis
stellt und legt auf jedes etwa j Zoll
hoch von dem Schnee. Sehr er
frischend.
New Nork Tobdy. Di:
Schale von 2 großen Citronen wird
fein abgeschält, weiße Haut darf nicht
mshr daran sein, thut sie in j Quart
Wasser nebst Z Psd. fein gemahlenem
Zucker. Dies läßt man Z, Stunde
langsam kochen, hebt die Citroncn
schalc heraus, gibt entweder eine ent
sprechend Anzahl Erdbeeren- oder
Pfirsich- oder Ananasstückchen und j
Quart feinen Aral dazu, schlägt so
viel sauberes Eis klein, als man zur
Kalterhaltung brauch!, rhur es in Glä
ser und servirt Sen Toddy recht kalt.
Sorbkt von Pfirsichen
d la Skutari (auch von Apriko
sen zu bereiten). 4 Psd. Pfirsiche
oder Aprikosen werden nachgesehen
und die größten und schönsten Früchte
herausgesucht, di man abzieht, halbirt
und mit Zucker bestreut. Einige grüne
Mandeln oder Pistazien klein gehackt
thut man hinzu. Die kleineren, viel
leicht etwas an-evrückten und unan
sehnlich gewordenen Früchte, ungefähr
2 Psd. Gewicht, setzt man mit I Quart
Wasser zum Feuer und zerkocht sie
vollkommen, preßt dann die Masse
durch den Gelöebeutel oder ein sehr
sauberes Seihtuch. Den so gewonne
nen Saft kocht man mit 1 Psd. Zucker
und den fein geriebenen inneren Ker
nen von 6 Früchten zu dicklichem Sy
rup ein. Tue inzwischen eingezuckert
gewesenen Psirsiche oder Aprikosen be
sprengt man leich: mit etwas Mandel
essenz und legt vorsichtig mit silber
nem Lössel je eine halbe Frucht in ein
Sckalenglas, gießt von den, Syruv
darau', füllt das Glas mit Mineral
wasser und Eisjtückchen und scrvirt
sehr kalt.
Puffbobnen mit Sahne
(französische Vorichrifl). Tie ausge
hülsten jungen Bohnen werden m
schwachgesalzenem siedenden Wasser
weich gewcht und auf einem Siebe ad
getrop't. In bw Kasserolle zerläßt
man ein Slüstchen Butter, dämpft etn
bis zwei Löffel Niehl darin gar, aber
es darf nickn ounlel werden, oerquirü
inzwischen zwei Eidotter mit einer
Halden Qbenasse süßer Sahne im
Nctkstall guter Milch), etwas zerlasse
ner Butter und etwas Kochzucker, ver
rühr: diess Mischung mit der Mehl
schwitze, laß: es auskochen, schütter die
abac:rop>:en Bobnen nebst etwas ge
hacktem Bcl'neniraut in die Sauce
und läßt sie darin heiß werden, ohne
sie ganz bis zum Kochen kommen zu
lassen.
Reineclauden - Kompott.
Lus 2 P'una .steinectzuden lauten
w'-P'unr- Zucker, nüi je 1 Glas
Wasser und We:z;win. legt dieKrüchrr
l wein und lan: „e aus gelindem Feuer
weichtockei'. Dann nimmt man sie
vorsichtig heraus und läßr den Satt
uock e:was b'cker einsiedey. Nach dem
Abkühlen gießt man ihn, noch warm,
über die Frücme.
ur! e n Gemü s e. Man
-lcka.: oder > Küche Gurten, icbner
ber ue durch. e reil sic von den Ker
ne:: und dem '..siar! und schneidet sie
in beliebiger Große. Jn
o.'sien laß: man. ein Stück Burter in
der. Kasserolle zergehen, fügt erneu Eß
la-'el Zucker, erwas Salz uns Pkeffer
dauu. lcu die Gurten nebst 1 Qrer
.all amen milden Estragone'srg
lunrin läßr sie unter ökkerem Um-
Q- renken über gelindem Tauer lana
-a.-u weich-chmoren. verkocht das Ge
müse rock ein We-.lcken mir I—21 —2 Lö'
Kl in Bauer braun geröstetem Mehl,
sch-nech ab und aiedt nach Belieben
Psirsisch reme. Man oer
quirlt zehn Eidoucr mit einer halben
! Flasche Weißwein, dem Salt einer
-Zitrone uns 2 6 Pfund Zucker uno
schlägt das Gemisch mit einem Schnee
besen auf dem Herde schaumig; es
darf aber nicht kochen. Untersetzen
rührt eine helfende Hand ungefähr
zwanzig Pfirsiche Konserven) mit ih
rem Saft durch ein Sied und schlägt
in einem irdenen Topf das Weiße der
zehn Eier zu festem Schnee. Dann
werden vier Tafeln weiße Gelatine in
etwas Wein erweicht und mit dem
Schnee und dem Pfirsichbrei an die
Creme gegeben, schnell verrührt und
in eine geölte Form gethan, die man
auf Eis stellt.
A p r i k o s e n - B a v a r o i s e.
Ungefähr 15 Stück recht reise Apriko
sen schalt man, halbirt sie. nimmt den
Kern fort und streicht sie durch ein
Sieb. Wenn sie zum Rohdurchstrei
chen nicht weich genug scheinen, oün
i ster man sie vorher mit etwas Wasser
und Zucker vorsichtig weich. Den
i durchgestrichenen Brei mischt man mit
! -h Pfund Zucker und 1 Unze aufgelöster
Gelatine, rührt die Masse 15—20 Mi
nuten stets nach einer Seite, mischt zu
letzt schnell I —l Quart recht steife
Schlagsahne dazwischen, füllt alles in
eine Glasschale und stellt diese für ei
nige Stunden in Eis.
Heidelbecr-Konfitüre.
Auf zwei Pfund gewaschene und abge
tropfte Heidelbeeren läutert man 1j
Pfund Zucker mit j Quart Wasser
und 1 Quart Rothwein, kocht die
! Zuckermasse, bis sie Blasen wirft, fügt
>1 Lössel feinen Zimmt dazu, sclzäumt
! gut ab und läßt die Beeren so lange
sieden, bis kein Saft mehr abläuft,
j Dann füllt man sie in kleine Bückiscn
oder Glaskrausen, läßt sic erkalten
lund überwindet sie mit Blase. Die
!Konfitüre hält sich im trockenen, lufti
gen Raume vorzüglich, und ist im
Winter als Marmelade auf Brötchen
oder Zwieback sehr angenehm.
Fleisch -Pudding. Das üb
rige Fleisch (es kann gebraten oder ge
kocht sein- wird feingehackt, mit H des
Gewichts frischem gehackten Rind- und
Schweinefleisch, geschmolzener Butter.
>2 Eiern, geweichter, ausardrückler und
jeinigen Löffeln geriebener Semmel,
Pfeffer und Solz vermischt, in die
mit Butter bestrichene, mit geriebener
Semmel bestreute Form gefüllt, 1H
1 bis 2 Stunden im Wafserbde gekocht.
! Gurkensauce zu Braten
er e sten. Ein gehäufter Löffel Mehl
,in Butter oder Speck braun geröstet,
fein gehackte Zwiebeln hinein, bann
Brühe oder Wasser, in letzterem Fall
etwas Fleischextrakt, di gebräuchli
chen Gewürze und zw: bis drei ge
schälte, in Scheiben geschnittene saure
(Salz-)Gurkcn, sowie einen Lössel
Zucker, aber keinen Essig. Wenn die
Gurken eine halbe Stunde langsam
gekocht haben und weich sind, wird
nach Salz und Zucker abgeschmeckt und
der Braten hineingelegt.
Rindfleisch auf Tiroler
Art. Man schneidet von der soge
nannten Schellcnrippe handgroße, fin
gerdicke Scheiben, bestreut sie mit Pfef
fer, Salz und Gewürz, belegt einen
Tiegel mit Speck- und Schinkenschei
ben, Wurzelwerk. Zitronenschale und
Gewürz, legt das Fleisch hinein, gießt
eine Tasse Weinessig und eine Tasse
Wasser darauf und läßt es bräunlich
eindämpfen. Ist das Fleisch weich,
streut man einen Löffel geriebenes
Schwarzbrot in die Sauce und ver
mischt sie mit vier Löffeln gutem
Rahm.
Eingekochte grüne Toma
toes (auf Wunsch von Frau M. Gr.
H.). Man nehme kleine grüne To
matoes, man koch Tyrup von weißem
Zucker, so viel Tomatoes, so viel
Zucker, Pfund auf Pfund; nachdem
der Syrup fertig ist, thue man die
Tomatoes, die man mit einer Gabel
durchstochen hat, hinein und so viel
kaltes Wasser dazu, daß die Tomatoes
knavp bedeckt sind; man kann auch au'
2 Psd. Tomatoes 1 Citrone hinzu
mgen, dock ist das nicht nöthig. Dies
koch? man 3 Stunden und thue Vdnn
di Frucht in Gläser.
Auf andere Art. Man
nehme kleine grüne Tomatoes, gieße
Wasser dazu m einen neuen Kessel
(oder in einen, in dem noch nie fette
Speisen gekocht wurden), so viel, um
sic zu bedecken. Dann nehme man
1 Unze gestoßenen Ingwer (auf 10 P'd.
Tomatoes) in ein Beutelchen und koche
dies langsam 3 Stunden. Nun nehme
man die Tomatoes heraus, seihe den
Saft und 1 P'd. Zucker zu jedem
Pfund Tomatoes. Man stelle das Ge
säß hinten auf den Ofen, bis sie von
den: Sa't ganz durchzogen sind. Im
Lau'e einer Woche gieße man den Sn
ru? ab, lome ihn und gieße ihn brü
hend über sie Frucht.
Bohnen in Salz einzu
machc n -aus Wunsch von Frau E.
M.). Man putze die Bohnen wie
üblich und schnitzele sie. Dann n-i u
man sie Abends mit etwas mehr Salz,
als wie man braucht, um Bohnen >
irisch zu kochen, menge es locker durch. !
lasse die Bohnen über Nacht stehen.
Morgens wird, wenn sehr viel Wasser
daran: ist, dasselbe abzdsossen; bi
Bohnen so fest mit der Faust ge-!
stampft, daß sie Wasser zeigen. Ein
Teller mit daraus gelegtem schweren
S:ein muß sie beschweren, daß die '
Laie sie immer bedeckt. Sollten die i
Bobnen in sich nicht sehr saftig sein.
>o dar; kein Wasser abgegossen wer-
den.
Bobnen trocken einzu-i
machen. Man nimmt reckt junge
Bobneu, wellt sie in Tal-wasser ei-
nigr Male aus. Dann müssen sie au
t'nem Sieb abtrop'cn. Dann wer- i
den sie aus flachem Blech bei mäßigem s
sseuer trocken gebacken. Man thut gut. j
sie :m Winter vor dem Geb-auch!
Abends einzuweichen.
Tomaroes oder Liebes-i
ape el (au- Wunsch,. AL: P'uns
Tomatoes. vier Psund Zuckr. 2 Ci
t'vnrn. Zimmer, Nelken und ein wenig
Ino rer. eine halbe Taffe Essig- Dir
Tsmawrr werden abgezogen, Surckge
chnittcn und der <-ame entkernt,
Zucker Essig und die in Scheiben ge-
Kochen gebracht, die Tomatoes hinein
gethan und bei fleißigem Rühren so
lange gekorbt ,bi- sie dick und nicht
mehr wässerig erscheine,.. Zu diesem
Rezept können alle grünen Tomatoes I
verwende! werden, große und kleine,
wie man sie abpflückt, wenn sic von
Fräst bedroht sind.
Pin sel, die man zum Bronzieren
gebraucht hat, wä-ckt Man schort in?
Benzin aus und laßt sie sreihängend ;
in der Lust trocknen.
Leder - Portemonnaies.
die schmutzig geworden sind .kann man
mit Benzin wieder reinigen. Man
taucht einen Lappen in Benzin und
reibt das Leder sorgfältig ab.
Hart gewordener Schin
ken wird wieder weich und zart,
wenn man ihn eine viertel Stund vor
Gebrauch in feine Scheiben schneidet,!
diese aus einen tiefen Teller legt und!
so viel süß Milch darüber gießt, daß !
sie davon bedeckt sind. Vor dem Auf
tragen legt man die Scheiben aufFließ
papicr oder ein Tuch zum Abtropfen.
(Ebenso mit Spickgans. Wurst u.s.w.)
Dss leidige Abwsschrn.
„Ach, das wissen wir doch längst,
wie abgewaichen wird," werden viele
beim Lesen dieser Ueberschriit denken.
Wissen cs aber auch Ihre Dienstboten
oder Ihre jungen Töchter? Sicher
nicht. Die lassen Sie meine Zeilen
nur ruhig studiren nur ruhig studiren.
Also: Wenn das Geschirr in die Küche
gelangt ist, thut man gut daran, vor
dem Abwaschen die Speise- und Fett
reste mit einem Stück Zeitungspavier
zu entfernen cder, falls die Abfälle'als i
Futter für Vieh benutzt werden sollen.
es oberflächlich abzuspülen. Mährens
des Abwischens wird das Geschirr sor->
tirt. aufgestapelt. Gläser. Tassen,!
Teller, Töpfe auf- Sder nebeneinander,
damit das .Herumsuchen unterbleibt. !
Die mit Papier oder dem Tuch ab-!
gewischten Mester und Gabeln sowie
Löffel stellt man in einen Topf mit
l-eißem Wasser und spült und trocknet!
sie schnell ab. Haben diese Gegen
stände Holzgriffe, so hüte man sich,!
daß das Wasser damit in Berührung
kommt, da dadurch die Politur leide!
und der VerbindunMitt sich löst. Haf-!
tet dem Geschirr Herings- oder derlei-!
chen unangenehmer Geruch an, so spült
man es am besten mit einer Lötung;
von übermangansaurem Kali vorher ;
ab, ehe es oem andern Geschirr beige- !
stellt wird. Nach diesen praktischenVor
beveitungen beginnt das Aufwaschen,!
wozu, falls kein Abwaschtisch vorhanden .
ist, bei genügendem Vorrath von Ge
schirr, drei Gefäße nöthig sind, um
schnelle und gründliche Spülung zu er-
zielen. Zwei Wannen dienen zum Ab
waschen, das zum Spülen bestimmte
waschen und Nachspülen, die dritte da
zu, das Geschirr aufzunehmen, damit
es darin abtropft.
In diese letztere, größte Wanne legt
man gerne ein sogenanntes Gitter, da
mit das Geschirr gut abtropfen kann;
außerdem gibt es ganze Gestelle zu die
sem Zweck. Man lulle zwei der Wan-!
nen mit heißem Wasser und setze der
einen etwas Soda oder Seisenpulvrr
zu. Diese Lauge dient zum Abwaschen,
das zum Spülen bestimmte Wasser
bleibt ohne Zusatz.
Zuerst werden die Gläser und zwar
am besten mit einer Bürste gewaschen
und vorsichtig nebeneinander in das
beiße Spülwasser gelegt. Aus diesem
Wasser werden sic Stück für Stück
herausgenommen und gleich abgetrock
net. Ein Herausnehmen und Umstül
pen der Gläser bewirkt, daß diese bei
dem Kaltwerden innen beschlagen und
ein längeres Putzen erfordern, ohne so
blank zu werden, wie bei ersterem Ver
fahren. Die fertigen Gläser setzt man
auf ein bereitgestelltes Tablett und
trägt sie aus dem Wege. Dann kom
men die Tassen, danach Teller und
Schüsseln an die Reibe, die gewaschen
und gespült in der dritten Wanne zum
Trocknen aufgestellt werden. Ist viel
Geschirr vorhanden und das erste
Wasser kalt und unsauber, gießt man
dies fort, nimmt das bisher zum Spü
len benutzte Wüster und ersetzt dies
durch klares heiße-. Trägt man Sor
ge, daß das Spülwasser stets heiß und
rein ist, so erhält man blankes und
trocttnes Geschirr, das nur ein leichtes
Ueberwiscken erfordert,- die Handtücher
bleiben sauber.
Zum Aus- und Abscheuern der an
deren Kochutensilien ball man ein klei
nes Gffäß in Bereitschaft,' das mit ei
ner Mischung von Sand und Seifen
pulbcr gefüllt wird. (1 Theil Pulver,
ca. 9 Theile Sandl. Scheuersand
muß sein und nicht steinig sein, da er
sonst Schrammen reißt. Das Eintau
chen in den ganzen Sandvorrath
(bezw. mehr, als täglich erforderlich
ist) muß vermieden werden, er wird
dumpf und schmutzig: der Pulverzusatz
wird dann unbrauchbar, dg. er, mit
Master in Berührung gebracht, leicht
schmilzt. Das Scheuern von gewöhn-!
lichen Töpfen und Pfannen geschieht
am besten ans dem Fußboden in der
Nähe de-.- Ausgusses. Zu.n Schutz
dient ein altes Bech oder Brel:, auf
dem man die Scheuere: vornimmt.
Nachspülen ist ''verständlich.
Holzgeschirr 'ckcuen man am besten
mit einer Bürste, Töpfe etc. mit
Scheuerrohr. Blech und Zinnsa
chen mit Woll- oder Barchentstüüen.
alles innen und außen sauber ge
scheuert. io wird es vor- und nachze- >
spült, umgestülvt und nachgerrocknet,
damit sich keine Roststellrn bilden.
Kupfer und Messing wäscht man so-.
fort nach dem Gebrauch aus. damit sich
kein Grünspan bidet. Ilm es blank zu
bekommen, kann man etwas Essig und
Salz nehmen und tüchtig mit trockenem
Sand nacdscbeuern, dann gut spülen
und mit Putztalk nachputzen.
* Eine junge Syrierin, Dr. Ana
stana N. Baaatat ha: als erst Frau
ihres Landes an der New Zorkcr Me
dizinschule den Dakiorzrad erworben.
Dr. Barakat iehn nun nach Syrien
zurück, um unrrr den Frauen und
Kindern ihres Landes zu praktiziern.
Aucki s:e bat eine amerrkani-che Vor
läuferin. Tr. Pierssn Sddy. die meh
rere Jahre lang als Mssionsärztin in
Syrien Lewirkt hat.
Allerlei.
* Ein Seminar für Handelslchre
rinncn wird in München errichtet.
Stadt und Staat tragen jeder die
Hälfte der Kosten.
* * .
* Die Regierung des Kantons ZL
rich hat zum zwei re n Assistenzarzt an
; der des Kanton-
spitals ine Dame.Hräulein Charlotte
Müller, und zur ÜlMstentin am Rönt
geninstitut des Kantonspiials Fräu
lein Elise Mettler gewählt.
.. . .
* Ein weiblicher PckKyerster, der 40
> Jahre lang diesen anstrengenden Po
! sten bekleidete, war Mrs. Äarh Green,
! die jetzt 86 Jahre alt in War.enlon,
;N. C„ gestorben ist. Sie erhielt ihre
Bestallung 1866 von Präsident John
son. mit dem sie besrrunoet war. und
versah ihr Amt bis zu ihrem Tode.
* *
* 18 für Frauen
bat der Staat Colorado an verschiede
nen Hochschulen des Landes errichtet.
Auch ist die Einrichtung getroffen
worden, daß Frauckn. die sich selber
weiterbilden wollen, jährlich bestimmte
Studiengelder erhalten, die sie zurück
zahlen müssen, wenn sie dazu in der
Lage sind.
* * *
* 38 Frauen haben mit Erfolg das
Aufnahnixramen für den Hospital
dienst in Paris bestanden. Die von
dieser hohen Zahl erschreckten männli
chen Studirenden der Medizin haben
darauf eine Protestversammlung abge
halten, in der sie derßefllrchtung Aus
druck gaben, daß, wenn diese Zustände
fortdauerten, in wenigen Jahren die
Männer in vielen Berufen von den
Frauen verdrängt werden würden.
Es gibt schon drei Apothekerinnen in
Frankreich, eine davon ist in Paris
thätig.
*
* Für die in England immer mehr
zunehmen''': Mode Ballonausflüge
sind auch bereits die nothwendigen
Toiletten kreirt worden. Vor allem
müssen die Kostüme sehr leicht sein,
da der Ballon so wenig Gewicht wie
möglich haben soll. Der Rock ist ganz
kurz, eine Schleppe würde beim Ein
steigen in das Schiff sehr lästig- sein.
Als Hut wird ein runder Toque em
pfohlen. Irgend eine Schutzbrille oder
sonstige Ausrüstung, wie sie beim Au
tomobil nothevendig ist, ist hier völlig
überflüssig, denn der Ballon wird von
dem Winde getragen so daß man stets
den Wind im Rücken hat, und alles
still und ruhig ist. Kein Staub und
kein Wind ist in dieser Höhe, und da
her ist auch ein Schleier nicht nöthig,
denn selbst die somplizirtcstr Frisur
wird nicht zerzaust. Wohl aber ist ein
warmes Tuch zu empfehlen, denn es
wird leicht kalt in den luftigen Regio
nen.
* *
* Die Versuche, die mit der Anstel
lung von Frauen in Bureaus als
Buchhalter und Kontoristen gemacht
worden sind, haben so günstige Resul
tate gezeitigt, daß von vielen Firmen
und Bureaus in Tokio und anderen
! großen Städten hauptsächlich Frauen
beschäftigt werden. Die Anzahl von
; Mädchen, die eine richtige Schulbil
! düng erhalten, hat sich in den letzten
zehn Jahren m mehr als das Acht
> färb vergrößert. Noch bedeutsamer
sind die Wahlen, die von der Erzie
hungsgcsellschaft in Tokio veröffent
licht werden. Vor fünfzehn Jahren
betrug der Prozentsatz von Frauen,
die zu der Vorbildungsschul für Leh
rer zugelassen wurden, nur 2V Prozent
gegenüber der Anzahl männlicher Be
! sucher der Anstalt. Heute abr baden
sich die Zahlen vollständig verändert,
und die Zab! der männlichen Bewerber
beträgt jetzt nur noch 16 Prozent.
Man ist in Japan heut? >r Ansicht,
daß die Frauen als Lehrer den Män
nern überlebn sind, und cs ist dabei
mebr Nachfrage nach weiblichen Leh
rern als nach männlichen.
* Vizcl'önig Chou-fu, einer der vor
! aeschrittensten chinesischen Rezierungs
beainten, Hai eine Mädchenschule in
'Nanking begründet. Ter Fonds da
' für ist durch Subskriptionen einer An-
zab! leitender Taotais ausgebracht, die
Rcstsumme übernahm der Vizekönig.
Weitläufige Baulichkeiten sind dazu
an einem ruhigen Platz errichtet. An
der Schule sind secks Lehrerinnen an
gestellt, drei um Englisch, drei um
Chinesisch zu lehren. Konsul Hahnes
schreibt im „Washington Star" dar
über: „Die Eröffnung dieser Schule
ist ein bedeutsames Sreigniß für Nan
kina. es bedeutet in Wirklichkeit die
Geburt weiblicher Erziehung in dieser
alten Stadt, Zwar gab es schon frü
her Missionsmädchenschulen in China,
aber man kann immer erst sagen, daß
eine Einrichtung in China Wurzel
gefaßt hat, wenn die Chinesen selber
ihre Nothwendigkeit einzusehen bezin
nen und die Verantwortung dafür
übernehmen. Es ist dies die erste
Mädchenschule, die unieff der Patro
nage des Vizekönigs begründe! wird,
und das Interesse, das die Hochgestell,
ten Männer daran nehmen, zeigt, daß
auch für die chinesischen Frauen uns
Mädchen der Morgen der Freiheit tagt.
Auch in Cbina erwacht das Bewußt
sein, daß die Kraft und das Aufblü
hen einer Nation in der Erziehung sei
ner Töchter liegt. Auch aus ärztlickem
Gebiet versuchen fick die Chinesinnen.
So bestand am 8. Juni Dr. Ab Mae
Aona. eine junge Chinesin, di; medi
zinische Prüfung an der Toronto-Uni
versität in Canada. Ihre Vorberei
tung empfing die junge assneff'cke
Aerznn von der amerikanischevA-rnin
Dr. Marie Haslep. die seit 2N Jahren
au der amerikanischen M'ffor in
Schanghai tbatig ist. Dong, dtt aus
sehr guter Familie siaw-t. heb ffhr
aure Verbindungen in S ck-anaba:.
Eine ibr befreundete T rmr ::--ll
nun eine Prleaerinnen-chrlr ar::::drr.
in der junge Chinff-r-: - P'l -
rinnen au?'bildet w: S'n >' ,n Dr.
Wong wird neben ihrer Prag io „ .ch
dies Schule leiten.