Der Sonntagsbote., September 16, 1906, Page 6, Image 6

About Der Sonntagsbote. (Milwaukee, Wis.) 1906-1912

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Dss Märchen vom Glück.
Märchen vom Glück, das ich
FZ?' euch sag'.
Dauert gerat' einen Herzeas
schlag.
Dürft d'rum mein Märchen nicht thö
richt schelten,
So lies ihr's faßt, so tief wird's euch
gelten!
Und dies ist mein Märchen:
Das echte Glück
Bleibt nur gerad' inen Augenblick.
Einmal hat' einer am Arimel genom
men
Und hielt's gefangen in seinem Haus,
Da Hot es grau-graue Haare bekom
men;
Und wie das Glück graue Haare be
kommen.
Da sah es genau wie das Unglück
aus....
Mein Märchen, es dauert so lang wie
das Glück:
Einen Herzensschlag: einen Augen
blick.
Hugo Salus.
Klsuderci.
arum hast Du nicht daran
gedacht?!" fragt strafend,
tt vi gtrechjerEnirüstung der
jenige, dem wir etwas hätten bestellen
oder besorgen sollen. Jo, warum? Die
Antwort ist meistens dieselbe: „Ver
gessen". Der eine ärgert sich über die
Unthat, der Schuldige ärgert sich noch
mchr über die entstandene Beestim
mung, über Len unnöthigen Auswanv
an Zeit, Geld oder Mühe, den das
Vergessen zur Folge hat. und begreift
nicht, wie das hat kommen können.
Aber, wie soll man es machen, um an
etwas zu denken, woran man eben
nicht beult? Eine Lösung dieser Frage
wäre sehr verdienstvoll; denn der Kno
ten im Taschentuch steht uns gerade
im richtigen Augenblick of: nicht vor
Augen. Ein besseres Mittel ist schon
das Umstecken eines Ringes von einer i
gewohnten an eine ungewohnte Stelle,
nur darf man das Mittel nicht zu of!,
anwenden. Ein anderes, nur etwas
umständliches Verfahren führte jene
vergeßliche Dame aus, die eine Post
karte an sich selbst schrieb, die am an
dein Morgen zur rechten Zeit eintraf °
und mahnte.
Die Unzahl von Notizbüchern und
Blocks, Schreib- und Merltafeln, mit
und ohne Verzierung, dcrKalender mit
weißen Blättern, alle wollen unserer
Vergeßlichkeit zu Hülfe kommen und
sind auch ein Segen, falls wir nicht;
vergessen, nachzusehen und nachzulesen!
Aber je mehr wir uns auf sie verlas
sen. desto verlassener sind wir, wenn
sie uns einmal fehlen, und drS Ge
dächtniß verkümmert vollends, wenn cs
beständig unterstützt wird.
Mit dem Wort „Gedächtniß" be
zeichnen wir eine geistige Fähigkeit, di
sich recht verschiedenartig äußert. Der
eine behält die Weltaeschickt mit ollen
Zahlen vor- und rückwärts und kann
sich kerne vier Verszeilen merken; der
andere behält jede Einzelheit von Weg
und Steg und alle Sternbilder am
Firmament und vergiß! dafür, ob man
sich in einer bekannten Familre kürzlich
verlobt oder geschieden hat oder ob je
wand gestorben war.
Wer mit sckleckem Personenaedäch!
niß behaftet ist, leidet im taalichen Le ,
ben am meisten, und da aibt es kein
hilfreiches Notizbuck; er beleidi.it, ohne
eine Ahnung zu habe, er steht stumm
und dumm der lächelnden Frage gegen
über: „Sie erkennen mich wohl nickt
mehr?" nnd muß reckt viel llebuna, ja
geradezu Technik besitzen, um ihrer
Peinlichkeit mit Geschick zu bcg:gncn.
Wenn jemand nickt weiß, wann oer
spanische Erbfalgekrieg zu war,
nimmt ihm dar kein Mensch übel, falls
es nickt im Eiamen geschieht; daß er
aber die interessante Erickeinnna des
Herrn ik. oder der Frau V vollständia
vergessen haben sollte, ist doch „nicht
möglich" und zeugt von Gleichgültig
keit, Menschenverachtung, wenn nicht
gar von Hochmiltth. oder was sich eben
paffend übelnehmen läßt. Cr fühlt
sich auch schuldbewußt und zerknirscht.
Dem Kurzsichtigen wird noch am
ehesten verrieben.
Wie unsere übrigen Fähigkeiten,
läßt sich auch das Gedächtniß ent
wickeln und steigern, besonders wenn
es der Beruf verlanat. Wir sta ln.-
die Leistungen unserer Schguspi-ler
und Virtuosen in Wort und Musil an,
noch mehr die berühmten Sprachken
ner. Den Werth eines gut erzogenen
Gedächtnisses verkennt niemand, und
diele wissen nicht, daß sie manches da
zu thun könnten, um das ihrige zu bes
sern. Wer im Gespräch seinen gcitti
gen Besitz zur Hand hat. ist reicher als
der. der sich nur dunkel erinnert, daß
er einmal irgendwo etwas gelesin hat,
das vorzüglich hierher paffen würde,..!
Kluge Mütter kalten bri ihren her
anwachsenden Kinde-n schon ans das
richtige Bestellen mündlicher Aufträge.
Ein starkes Pslicksaesiilil vermag 'ci
nem schwachen Gedächu-.iß zu .süss? zu
komme. Ein Mittel zur Sekästerzie
hliiig ist. sich möglichst wenig mit dank
len Erinnerungen zu begnügen, on
Lern ihnen mit scharfen: Nachdenken
sofort nachzugehen, bis sie festere Ge
stalt gewinnen: es ist wunde, ttir, wie
zuweilen scheinbar ganz vergessen? G:
Lichte aus der Jugenbzcii wieder aui
tauckien, erst nur wie eine undeuilicke
Stinimiing, dann bei anhalte::'-em Be
mühen immer näher und sicherer, bis
der Wortgut wieder oeraesselli ist: den
Inhalt eines Buckes, ein-..- G.-spräck
sich lebendig vorzustellen, de Leu: an-st
eine Art Gedankenguuuiastit. - D
klingt pedantisch, und mancher wird
dies Ar! geistiger Turnübungen nn
nöthig finden, während er aildkcencils
die berühmten „snisszeha Minute:-"
täglich gewissenhaft der Uebung seiner
körverlichen Kräfte widmet und den
Erfolg wahrnimmt. Jeder macht die
Erfahrung, daß das Gedächtniß mit
den Jahren abnimmt; darum brauch!
er aber nicht vor der Zeit einzurosten.
Die Bildung und Unlcrstützung des
Gedächtnisses ist auch wissenschaftlich
Mnemotechnik svstematisch betreibt,
wird sie nützlich finden; doch kann bei
den grundverschiedenen Anlagen nicht
jeder tue gleichen Hilfsmittel brauchen.
Die Mnemotechnik geht z. B. davon
aus. daß sich Wörter leichter merken
als Zahlen was nichi für alle zu
trifft: sic übersetzt Zahlen in Wort
unL Gedankenverbindungen nnd macht
zuweilen Umwege, die mühsamer sind
als das Behalten der ersten Vorstel
lung. Man muß des Bindegliedes
; recht sicher sein, damit es einem nicht
ergeht wie dem unglücklichenßcisenden,
der das Eoupec Nummer 1402 sucht,
und dem ein Mitreisender vorder ge
rathen hat: .Denken Sie einfach an
die Entdeckung Amerika'-"; nun läuft
er verzweifelt am Zug entlang und
ruft: „Amerika! Wannsist Amerika
entdeckt worden?"
Jeder von uns übt ein Stück Mne
motechnik auf eigene Hand und sucht
sich Gedankenverbindungen zur Hilfe:
er merkt sich z. B. di Hausnummer 31
daran, daß es ein Unglück 13
wäre, wenn er si verkehrt schriebe, er
imuß nur nicht einen ganzen Badeort
absuchen, nach einem Krämer Raab,
der schließlich Kraih heißt, und sick
dann damit beruhigen, daß es „doch
ein Vogel war".
Nein, wir können nichts dazu thun.
um an etwas zu denken, woran wir im
Augenblick nicht Lenken qber wir
können vorbeugende Gewohnheiten an
zunehmen suchen. Im Drang der Ta
gesgeschästk wird leicht dirs und jenes
vergessen werden; der Weise überlest
sich morgens nach dem Erwachen die
wichtigsten Forderungen des kommen
den Tages, dann ist Sie Gefahr Lrs
Vergcssens vermindert.
Das Erinnern ist uns bleibt für
viele ene schwere Kunst und dock-ist
eine andere nock viel schwerer zu ler-!
nen: das Vergessen, wenn man verges
sen will. Und kür sie cssebt es kein!
Lehrbuch und keinen Meister.
Irene Braun.
Pie Ste!'vkrtretnsi.
In deutsch-amerikanischer Mundart.
Don Martha Kuehl.
nny, ehe Deine Wtkeschen zu
könntest Di wohl mal
tt ein Tug für die Tante Line
Startenden," sagt meine Mutter zu
mir, „Sie möchte so gerne mal in die
ssoutti: gehen, um ihre alt: Tchul
freundin zu besuchen."
Allreit. ich fahre alsonoch Nachmit
tags zur Tante, damit ne sich fü: die
Reise richte kann, und Tante Line thut
mich ja auch noch den ganzen Abend
tieti'che; damit ich in ihren Delekates
senstorche recht gut Bescheid weiß. Am
andern Morgen in aller Frühe ist sie
schon gerast, ste mag in der großen
Hitze am Tage nich gerne fahren. In
der Thür dreht sic sich noch mal um;
rergeß mal nich, immer die Eisbor zu
zumachen, des Eis kost me! halbes Ver
mögen und gieb den Leuten das rechte
Gewicht und das richtige Sckemch wie
der!" ..Battre Dich doch nich, Tante,
ich hab ja schon Dauntaun geschasst."
sage ich. J.-tzt binde ich mir Tantens
große weiße Schürze vor und erwarte
die Keslnmer und richtig da kommt
euch schon die erste Leedie mit einem
Brod jiu Arm und macht mir den Qf
ser, ob in, ihr das nich für ein frisches
umtauschen wollte, da sie sich das alte
Brod nur aestern geholt, weil sie es
io oft verschläft Na so was aber auch;
der Handel mir nicht gefallen,
und sie stürmte zornig wieder aus
nnd ruft zurück, daß ich für so ein
Stör nich passe, dcch das verdirbt mir
meine Laune nich. Jetzi kommen bald
Mkd- und ich muß tüchtig zulangen
denn alle sind sie in der Hiirre, daß sie
den Lngs.ck macken, damit der Mann
und die Kinder nick zu späi ;nm
Schassen kommen. Wie mal der Reich
vorbei, lomiren so langsam ein paar
all? Nack arn, die jetzt vom Geld? lc
len, sic t-oltn sich ihren Scki.nok und
Schnnpptaback und der eine bitte: mir
eine Priss- an nnd läßt nich eher Ruhe,
bis ick ibm Bescheid thu; die Tante
itzut das imn.-.-r, sag! er, und nn will
er sich halb tnü lacken, wie ich blos
immerzu „Hattue" mache. Nu brinat
mir eine Frau die Zeitung wiedrr. die
ibr Junge vor einer Stunde gchol: hat
und will ein? andre dafür, und weil wir
der Tauschhandel nich gefällt, wird ssii
bös und saat: ich wäre ni-ch komanLe
thing. e - stände noch Alles drin, sie
balle nichts heraus gelesen. Jetzt kom
men die Kinder, um ihre Pennies zu
spenden. Sie sind oft im Zweifel, ob!
sic lieber ein Lumchbag oder ein Sockcr
nehmen solle. So b:i und bei kommen
die Ae.zentS ans die V-:ne und ich ras,
noch nie gewußt, wie viel Duxens vcr
schiedenc Br.-cksesi'.;:!,.-, w.e viel Sor
ten Sch st- und Ofen : ichsk, was vie
lerlei Taback und S.- :n das gier:,
und Jeder verssck.rt. das unser Piß.-.iß
ohne seine Ww: ,n n: :a
tonne. Ein Bed.er kielet mir c:n: >
neuen Assen für ein paar a:t: Loste:
an. ttn anderer verkauft Cornvläncr i
und Seöö::.:e-isaibe io kommt langsam
der Mittag ran, nnd so ne dicke S.o
dentantr mit ein steinen J.in'en an der
Hand schielst sich ins S-:o:-che. d.ct: -tt:
war gutrrßaih theuer, ick konnt durch
ans nich au-macken. sie atttz.
eia; ihr AN:s n:s i.tt Lenke, was -st-r
schmecken tönnk. Lock sie schüttelt nur
immer mit dem Kvp'si, dock, setz: krieat
:e den Innren her. bä!! seine tte. -.st-sse
-'ck ad st'-.it itzm tzink.-n nnd tt -e :
Tchinta. Tchinka! nn jehk a.-a: mer ein
Lickt an ich hole den Schütten nnd
da kre-ut sie kick. d-.st ich üe o zu- vce
standen und unser Ges? iss, ist i.-'.:ne!
aeniackn. das Sckivediick 'vreden : .
-:ar n.ckt -si- dar:. Nack den: Ee -rill
ick ..rad eine 'Nase für eui n
blick die Pö-er stecke, da tonn,-- c.n
Zige.inern-attcke und will mer d.irtta
!!: L -rrsicken >a?e. dock :eli dar dach
d-er T.-.n-e Br E e!d nick p.-nden na
astn: will sie e-: auck für was -u
c-ül„ '.aun. La.a arme Ding ist -am.
End? a-.r ' -anarig. Na. aus den -' -nd
voll z-.: Essen kommt es a.n End. ,-ar
schieden? Wur'si und Käse'-ück-cken. die
die Tante nick: erst zu kehrn braucht,
eben. und setz! kriz: das Mädel meine
Hand her si nk: z hinein, reih:
nnd streikt und dann er: das Wat-?-
sagen 10. Sie versir.ck: m.-.r, daß ich
mich reckt bald and za verheirat!-
werde. Laß mir rn großes Glück de-
Lonntagsbote. Milwaukee, Sonntag, Ik. September, 1.
vorstand und oaß ich all und reich
würde. Wie sic nun endlich gehen
j will, kommt sie zurück und frägt mick
noch um ein paar Pickels, doch ich traue
ihr nicht, denn wenn ich den Rucken
drehe, würde sie sich wohl so verschiede
ne- einsacken, und weil sie Sie Pickets
nicht kriegt, prophezeit sie mir noch
rechl viel Trubel, doch ich üleide fest.
Nach einem Weilchen kommen seine
Leedier mit große PackettbüLer, be
sehen sich meine Auslage, wollen von
Allem mal schmecken, fragen nach dem
Preis von diesem und jenen, und wie
ich nu denke, jetzt werden sie doch an
! fangen zu kaufen, so finden sie. daß so
I ein Storchen doch recht händig wäre,
wenn sie mal unerwarte Companie
kriegten, und sie mich dann sichtlich
I pattroneistn werden und damit ver
schwinden sie! Na, La hört aber dock
j Verschiedenes aus. so also die
! FreilnnschleeLies aus. Na ich hatte
j nicht lange Zeit zum ärgern, denn jetzt
! ging ba,d die AbenLbrcdzeil los, und
! di Leut halten mich in Beschäftigung.
j bis es Zeit zum Zumachen ist. Ich
- will grad das Licht ausmachen, da
. klopft noch Jemand und wie ich auf
mache, drückt mir ein kleines Frauchen
!ein Stückchen Limburger in die Hand,
! was sie heut Abend gekauft, und möcht
? doch lieber einen sauren Häring dafür
Halen, denn ihr Border ist so sehr pit
ticke!, und der möchte am Ende kicken.
: wenn der Limburger a Bißel riecht.!
Na, um sie los zu werden, geb ich ihr
I den Seefisch und verschließe die Thür
kintcr ihr. mit dem Vorsatz, für lein j
Geld wieder aufzumachen, denn da
! könnten am Ende noch mehr ihr Meind
chenlck:n, und das Zeug zurückbrin-!
acn. Nun bring? ich noch das Geld in
Sicherheit, denn di; Räbers sind gar
frech nehm mir der Tante ihren alten
.t?er in Arm, der den ganzen Tag
recht lonain war und recht kläglich
nach der Tante miaute, und setze mich
aufs Sopha, um auf die Tante zu
warten, doch der Kater schnurrte und
cpuvrrte so leise, es dauert nich lange
und ich schlafe bombenfest. Mir träumt
so schön daß ick den reichen Fellei ge-!
ketsch! habe, den mir die Zigäunern!
versprochen, wir sind jetzt ans der Hoc
hzeitsreise, grade in einer Spiriiisien
rersammlung und Sie klopfen und ru
fen nach den Geistern. Indessen ist
Tante Line glücklich hier angelangt
und giebt sich alle erdenkliche Blühe,
mich aufzuwecken. Endlich kriegt sie's
mit der Angst, daß sie mich am End
beraubt und umgebracht, und sie lauft
mit ein paar Nachbarn, die das
Klopfen wieder aufgeweckt, dach der
Polißsteschen und klagt dem Cäpten
ihre Noth; der giebt ihr ein paar Po
licemänner mit, und wie sie vor unsere
Ladenthür kommen, da steht schon ein
ganzes Kraut. Jetzt geht das Gedon
ner wieder an und ick denke in meinem
Traum, daß es bei den Geistern recht
lebhaft zugeht, da jummt auf einmal
ewas über mich weg .ich werde munter
und höre den Lärm, da muß was los
sein, ich seh durch's Guckloch, ja was
wohl all die Leut hier wollen? Nun!
fängt sogar Jemand an, im Schlüssel-!
loch rumzuknasbern, doch jetzt höre ich
Tante Line's Stimme: Gottlob! ich
bin riesest, ich mache die Thür auf und
die Tante schließt mich fest in die
Arme.
Urne Schüttelreime.
Wassichliebt, dasnecktsich.
Er sagt zu seinem Weibchen: Lieber
Drachen,
So oft ich's höre, muß ich d'rüber
lachen.
Eine Fabel.
Das glaub' ich gern, daß es die Sach
sen wollen.
Daß dort die schönen Märchen wach
sen sollen.
Gesangsdilettanten.
Wenn sic schon einzeln gar so kläg
lich singen.
Dann muß es im Duett unsäglich
klingen.
Werbung.
Dein Jawort, bitte, kitte, gieb es
Lotte,
Ich bin verwundet von dem Liebes
gcrte.
Immer mäßig.
Man soll dos Scklemmen bei Gela
gen meiden.
Sonst holi man sick dosen -in Magen-j
leiden.
Amc r i! an:s ch e Konserven.!
Man kann von selten starken Nerven
sagen.
Will einer jetzt neck die Konstrr:
nagen.
Die erste Pfeife.
Nun scb mal einer l iefen Laster
tnaacn,
t-r will sich auch bereits am Knaste,
lalen.
Länvl - che Tanzböden.
Man bört in diesen engen Schauer
ballen.
Die fürchterlichsten Gassenhauer >'Sal
!cn.
E-u wcttss-.aier Situitzpui'er.
T-r erste w::d . Sck.-ck-.-..tz.er ist
:m Len-d.-rr S-- Sr. g auaetauckr.
An der Ecke des Cl.Pl-.e.' -n >.r
P:ee.z.'ckll::. da::.. junges
a.astze'chlage:!. und Vreck.eV
aeernd: : o Form! der
O.ttdener T.1.-u
-ch:r>'"e:n: '-"bl-.-ckbe Hick.-tt'p:;
war. sannen >.l .a: - na.dw. Msi..
g:. die sich een er !-.Kencn ließ.
C:r-m Rrvcrtt: erster f... Xaß ne
Irland komme and brr als'Näderin
stzaug war. :e .-. si jedoch, mit
ihrer nearn Bcckta'- -ang mehr zu
werd:, nar ' es .br vorläussa
noch unang:n: m. von jod.-m Vorüber
gebend an-zenarr: za werde.,, wie in
Erschernuwz auk eine: anderen Welt.
-tijs HW iliti)
Speiskzetvel für die Sommerzklt.
Sonntag: "Reiskaltichale.
'Grüne Erbsen mit Xtartossein. Ge
brolene Tchweinsnlets oder Schwei
uekamm. Salat. Kompott. Ge
buckene Erdbeeren. Lunch (zur
Auswahl): Kattes Fleiich. Harre
Eier. Eervelcttn. ->t. Butter. Brat.
Käse. Bier oder Thee.
Montag: Hasermehlsuppe.
'Gedampfte Hammelbrust und Brat
!lorlofseln. Lunch (zur Auswahl):
Dicke Milch mir Brot und Zucker.
! Ausschnitt. Buner. Brot. Käse.
i Dieusi a g: Weißbieriupve.
'(Zirüne Bohnen mit Succk. Salz
kartoffeln. "Eierkuchen mit Gries.
Lunch (zur Auswahl): Pellknrtof
wln mit neuem Deriug. Gurkeu
l alat. Butler. Brot.
Mittwock: Kalbilcischbruho.
Kalbfleisch mit Beschcrmclsauce.
Lunch /zur Au.maln: "Rerrgericht
von mit Reis. Butter.
Brot. Käse. Bier oder Thee.
Tonnerstag: Tapiokauppe.
Kohlrabi mit Bratwurst. Lunch
zur Auswahl): Kalre Bratwurst,
j Schinken. Bn-er. Käse. Bier.
Freitag: Kerbelsuppe. 'Ge
! bratene Fische mit Kopfsalat.
Moudaminslam, . Lunch (zur
Auswahl): Weißcr ><äse.
: ... Butter. Brot. Thee.
Sonnabend: "Gemüsesuppe
mit durchwachsenem gekochten Speck.
Lunch (zur Auswahl): Kalter
Speck, ausgeschnitten, mit Brnlkav
löffeln. Butter. Brot. Käse. Bier.
Gebackene Tomaten. Die
Tomaten werden dalbielt, von ihrem
Samen befreit und mit feingeschnitte
ner Petersilie und Zwiebel, Salz und
weißem Pfeffer gefüllt und etwas Oel
! auf jede gegossen oder ein Stückchen
- Butter daraufgrleg:. Sie werden ne
! beneinander aus ein Blech gesetzt und
eine halbe Stunde m heißem Ofen ge
backen.
" Reis - K altschale. Ein
halbes Pfund Re: werden in der
nöthigen Milch, oder im Nothfall
halb Milch halb Wasser, nebst etwas
kleingeschnittener Vanille oder einer j
kleinen Stange Zimt (Kcmcel), je
nachdem man melir den Vanille- ober
den Zimtgeschmack liebt, weich ge
kocht; dann nimm: man Zimt oder
Vanille heraus, gstßt ein bis andert
halb Quart kochende Milch dazu,
guirlt die Suppe mit zwei sigelö ab,
würzt nach Belieben mit feinem
Zucker und stellt die Suppe kalt.
"Grüne Erbsen (Schoten)
mit Kartoffeln. Man kocht die ent
hülsten jungen Erlnen in leichtgesal
zenem Wasser nebst einem Läftcl
Butter langsam ziemlich weich. Jn-
dessen schabt oder schält man unge
fähr die Hälft: dos Erbsengewichts
neue kleine K.-.vtoiseln (sind sie zu
groß, muß m,-n ste durchschneiden),
kocht sie in Salzwasser mit einem
Sträiißchm Beternlie ebenfalls
ziemlich weich und gießt sie ab. Tann
fügt man sie zu den Erbsen, läßt bei
des zusammen vollends gar werden,
schmeckt ab, würzt nach Belieben niit
gehackter Pvimilie. giebt das Ge
müse. das durch die Kartoffeln ziem
lich seimig wird, in eine tiefe Schu'-
sel und gieß: zerlassene Butter dar
über. Tie Zugabe von Uartosseln
verbilligt das sonst kostspielige Lciw
tengericht. Natürlich dunen die Erb
sen nicht in zu viel Wasser kochen, da
mit das Gemüse nicht suppig wird.
"Gedämpfte Hammel
brust. Eine gut geputzte uns ge
waschene Hamm-'lbriist wird in Salz
wasser nebst Wurzelwerk ziemlich
weick gekocht, abgegossen und i,i
nette Stücke zerlegt. Nun bei eitet
man eine Einbrenne aus drei Lösjcln
in Butter gedunstetem Mehl. die
man mit ieuem Theil der durch einj
Sieb gegossenen Brübe von dem
Hammelfleisch ein Weilchen gut ver
kochen läßt: dazu fügt man ein Glas
Weißwein (im Nothsall milden Es
sig), Lorbeerblatt, zwei Zitronen-1
fcheiben und einen Eßlöffel gestos-.e-j
non Kümmel, leg! die Hammelbrust
stücke hinein, läßt sie in der Sa, e
durchkochen und richtet Fleuch und
Sauce zusammen an.
* Grüne Bohnen mit
Speck. D-e Bohnen, ganz gleich
ob Schnitt- .oder Brechbobnen. wer-!
den in gesalzenem Wasser gar gelockt
und abgego'st-n. ein Tbeil des 80ß-!
nenwassers zurückgestellt. In einer
Kassebolle brät man ungefähr ei
vierte! V'iind selten Speck cn:-?
nimint die Grieben heraus. röstU in
dem Speckfett etwas- Metz!, eine feite
gebockte ZwiA-el und eine Eßlöffel
st-ingeba.-!:.- Vettrsslie durch'-.:) 'ist!'
naä-ber eine Obertasse von de n Bob
nenwasser. sowie so viel cuurn Essig
dazu. um dem Ganzen eine,, '-ss>-
önerliä eii G '-chmack ui geben. , Ter
E'sf-g darf ich: vorschmecken. In
dieser Sau:.- werden di- Bobne-r
nochmals 'gelacht und das Gerückt
letzt nnl den warmgehaltenen
Spe 'würfeln bestreut.
'Ei e >- tuchen m- t Grie s
E>n aal! vis dreiviertel Vstn-.d
mittel'einer Gries wird abge
' zchweinml und mit einem Quart
! Mück nnd in .-m wa!lnußa-.-oßen
Stin.'ch-.' Buner inner il-eißigem'
Rül'-.-e-i an' gelindem Feuer zu Brei
ünsgrauettt Len man etwas p-rkiitz
len l.ss-r und ::-ik sechs bis acht En-ri:
und ,;ach Bel b.-n gestoßene: Zucker .
!-> : Aus dieser Masse, die
gm wm muß back: wo.
au- der n Eierkuchenp-'anne
:!-.': >-> p! -tuchen
' si ena . r . ckt von Kalb
'! e: ch - : Bei s. Tat- Fcci'ck
'n:d w ge'chnitten. knapp
drewrenrl V'und Reis schwemmt'
n:an at- bru.-: jpn und läßt ihn in
Wa'- n : Tal-, und wenig Butter
weich .-necken .-rer so. daß -r noch
lörnia d. e: Dann vermisch: in n:
:!' -wer- man 'sie hatt mit ctwas
ü!---z g. '.ebener Braien'.uiee oder
8.-ckckamel'auee. mi'ckt die Atei'ch-,
Würfel gm dazwischen, füllt alles mi
eine mit Butter bestrichene, mit ge
iU-stener Semmel bestreute Form,
streut genebenen Käse daraus, trän
seit zerlassessne Butter darüber,
streut zuletzt eine Schicht geriehener
Semmel out und läßt die Sprite ini
Dten bei guter Ober- und Unterhitze
zu bräunlicher Farbe backen. Ein
anderes ebenialls sehr wohlschmecken
des und vraktisches Restegerich: de
reitet man. indem zwei Pund Roste
von gekochtem oder gebratenem
Fleisch in dünne Scheiben geschnitten
und mit ungefähr zwei Unzen Bill
iler ans gelindem Feuer gelblich ge
bünstci werden, dazu giebt man zwei
Löisel Mehl, läßt es unter beständi
! nein Rubren bräunen, stigt eine
! knappe Obertasse leichte Brühe oder
! Wasser und ein Glas Roll,wein,
Salz. Psciker, ein halbes Lorvcer
! blatt und einige Stizle Thymian da
zu, läßt alles zusammen zu einer
glatten Saure verkochen, die man
i iiach Belieben durch ein Sieb rührt,
abschmeckt, mit zehn Tropfen Sup
penwürze und einem Lössel Rorh
wein verfeinert und über die in eine
Schüssel gelegten Flcischscheibcn
Zttes'.r. Das Gericht wird nun auf
die heiße Herdseite gestellt, damit das
FleUch in der Sauce warm wird und
l gitt durchzieht: jedoch darf es nicht
nun Kochen kommen.
! e n u s e 'pp e. Man schnei
det einige geschälte große Kohlrabi
knollen, einig? große oder ein gutes
! Bündchen kleinere geputzte Mohrrü
ben in Würiel ivoii jedem Theil das
gleiche Gewicht, ebenso zieht man
!öas gleiche ttwwicht grüner Bohnen
ab und i.hneiüek sic ieinstreistg. läßt
der Kasserolle Butter beiß werden
und dünste! das (')eniüst' unter fort
währendem Rühren darin zehn bis
! sünszelul Minuten durch. Dann
gießt man io viel kochendes gelalze
!nes Wasser dazu. als man Suppe
braucht, und läßt aus gelindem
Feuer die Gemüte weich kochen, ohne
i datz sie zu sehr zerfallen. Jndesse:
man nebenher einen kleinen, in
einzelne Rosen -.erlegten stopf Blu
mcnkohl und mehrere kleine ge'chälte
! und scheibig geschnittene neue Kanol-
Heln gar gekocht und abgegossen, thut
beides nebst etwas TomatenmuS an
!die Suppe, schmeckt sie ab. giebt nach
Geschmack Vst-ck: und Sulz dazu
lind richtet sie über in Butter licbt
braun gerösteten Semmelwurselir an.
Englischer Teig. Z Pfund
Butter wird zur Sahne gerieben, Z
Pfunlö Zucker, z Pfd. Mehl, 3 Gelb
k:er und der Tchn-e dazu gerührt. Die
ser Teig wird aus Papier gestrichen,
mit Zucker, geschnittenen Mandeln und
Korinthen bestreut und bei mäßiger
Hitze gebacken. Ter Kuchen muß na
türlich mit dem Papier aus ein mitt
Speck oder Butter eingefetteter Blechs
gelegt wenden. Sobald er aus dem
Ofen kommt, muß er in beliebizeStrei
fen geschnitten und vom Papier abge
löst werden, weil er erkaltet zerbrechen
würlde.
Ananaseinzu legen. 1. Man
schält die Frucht, schneidet sie in pas
sende Scheiben, legt sic in Gläser,
gießt sie mit heißem Zuckcrsirup und
bindet zu. 2. Man schichtet Lie wie
oben vorbereiteten Ananasscheiben roh
in Gläser und streut zwischen jede La
ge Ananas eine Lage fein gestoßenen
und gesiebten Zucker. Oben muß
Zucker den Schluß machen. Diese ro
hen Scheiben halten sich an einem küh
len und trockenen Aufbewahrungsorts
mit Pergament zugebunden, sehr gut
und sind im Gsschmack von frischer An-ck
nanas nicht zu unterscheiden.
Grüne Erbsen mit süßer!
Sahne. Man knetet ungefähr 2 Un
zen Butter mit etwas Mehl durch, läßt
dies in einer gut emaillierten Kasserolle
schmelzen, giebt die ausachüllsten Erb
sen. ein Sträubte.'. Pererftür, eine!
kleine, geschälte Zwiebel, Pfeffer und!
Salz dazu und läßt alles langsam auf'
gelindem Feuer, ohne Dazuzießen von:
Wasser oder Brüh: weich dämpfen.
Tann gießt man eine Obertasse süße
Sahne dazu, kocht sie mit den Erbsen
durch, würzt nach Geschmack mit Zu-,
cker und mit einem halben Theelöffel
Maggi-Würze uns richtet Las Gemüse
auf erwärmter Schüssel an.
Einmachezcit.
In der jetzigen Einmachezcit möchte
ich >cr, lieben Leserinnen etwas mit
theilen, wes sie siMr zur Nachahmung
veranlassen ,":r'L. Ich habe schon di- j
k-rrse Jahre Z w e t sL e n - Gel §e
eirzrkochr. Las sehr -.tt schmeckt und
sch w tan.'.; hüll. als jedes andere.
Di: Zret'ch - .werden ae.vaschen oder
trocken cibr-e-r-'c'en. ausgesteint und inj
den Einnachbaen gethan, Wasser da-!
raus. daß e- gleich steht. Ich ließ die- !
'Aber. ? St-.rx-n loch-: und schüttet;:
Sie Mail: :: ein.n lickte Deutel; man j
kann d-m Durchlaufen durch etwas!
Drücken nach'-..;:. Dann nahm :ch
s.-n Satt. wog ihn un) nahm auf je
de-'- U'und e -, 1 Pfund Zucker. >r
ich l.i tt-ttte. schüttete dann Sen Säst
zu und kocht: ibn. bis eine Prot aus.
.
i n Bttittl mit Zucker vermischt, gibt
Ein-n Speikekür bis (oder
Nelonenl sckält: ich. schnitt ihn auf
und .--Breite ihn. mit silbernem Lösf.-l.
von den Kernen, nahm dann einen
-lartv'-elausstecher und stach alles zu!
Keinen runden Kügelchen aus. Diese
kocktr ich e-n wenig in leichtem Ess-g,!
Sen ich dann sortscküttete. Auf 3 Pf), l
stügelck tti n.-l!- :L Z Pf). Zucker und '
l Quart besten Weinessig, kochte di-'?s
nit LvaS ganzem Zimmt und getrvck
.:.-:-r Zitronen'ch.ale und einigen Nel- l
'.-n. den.-n ich aber das Köpfchen ab
nabu-, da die Kuaeln sonst schwarz
abfärben, gieße d-e; lauwarm daran,
anderen wß ich den Essig wieder
ab und leck: idn nochmals au- und
r:ß ibn warn- daraus, den dritten Tag
nockm-als. ließ Sann die Kugeln ab-r
-m.a'.r kurz mit auZtocken sdürien n:L
mebr zu hart >:. Sie sehen aus
--c 'eines Steinobst. Mein? Gäste
aßen üe da'ür -und wunderten sich.
teine Steine zu 'indem
Die Thatsache, daß es fieisck'ressenbe
Vst.-u m giebt, winde zuenr 177'
durch den Bremer Arzl Dr. Rotti re-st-j
gestellt.
Wie spurt mun 3eit vri lräus
licher Arbeit?
Wenn zwri das gleiche thun, ist cs
darum noch lange nichr dasselbe.
Auf häusliche Arbeit, auf das Wirth
schaften in der Küche besonders ange
wendet. hat dieses Sprichwort sicher
reckt. Da gibt es Frauen, denen man
mit wahrem Lustgefühl bei der Arbeit
zusieht; sie könnten ruhig im Gci'ell
schaftsanzug in der Küche wirthschaf
ten, ohne schmutzig zu weisen, wäh
rend andere die gleiche Arbeit nicht
verrichten können, ohne daß Kleid und
Schürze in starte Mitleidenschaft ge
zogen werden, ohne daß sie Rußfleckc
an den Händen oder gar im Gesicht
davontragen. Interessant wäre cS. z.
B. sie verschiedenen Küchen nach Fer
tigstellung des gleichen Mittagmahles
zu inspiziren. Wüstes Durcheinander,
überall verstreut umberstchendes Ge
schirr. eine beschmutzte Ofcnplatte und
ebensolcher Küchenboden. Küchentücher
mit häßlichen Schnüerflccken wären
wohl in der einen Küche zu sehen,
während in der anderen vielleicht nur
ein Tablett sorgsam sortirten, ge
brauchten Geschirrs auf eine Benutz
ung des Raumes zum Kochen hin
deutete.
Daß das Wiederinovdnungbringen
einer solchen Küche bedeutend mühe
loser und schneller von Statten gebt,
liegt auf der Hand, unv jede Haus
frau. der Zeit Geld ist, wird sich solch:
Aräeitsvrrminderung Lurch Vorsicht,
Reinlichkeit und zielbewußtes, überleg
tes Arbeiten zur Aufgabe machen.
Für jede Küche müßte als oberster
Grundsatz gelten: es muß jederzeit
Ordnung herrschen, nicht nur wäh
rend srr paar Stunden am Bor- und
Nachmittag, wenn nicht gekocht wird.
Erinnert man sich während der Arbeit
ö'ters an diesen Grundsatz, so wird
das peinliche Ordnungbalten mit der
Zeit zur mechanisch geübten Gewohn
heit. Auch die sogenannten schmutzi
gen Arbeiten können recht weh! so
ausgeführt werden, daß man durch-
aus nicht schmutzig dabei nkird. So
braucht man beim Auswinden eines
Scheuertuches das Wasser nicht in
weitem Bosten auszuspritzen und trie
fende Kleidungsstücke davonzutragen
oder die von der Kücken-arbeit be
schmutzten Hände „in der Eile" an der
Kiich:n!chü"e abzuwischen. Dazu ist
! die Wasserleitung und das Küchentnch
vorhanden. Es ist auch durchaus nick!
nothwendig, bei Verrichtung häusli
cher Arbeit in einer Ar! Aschenorödc!
tostüm aufzutreten, im Gegentheil eia
hübsches, sauberes Hauskleid. Schutz
! ärmel und eine praktische Küchen
schürze bewahren es vor Flecken und
, weisen die Trägerin auf Vorsicht und
Reinlichkeit hin.
Beim Kochen brauchen weder Tisch:
; noch Schränke oder die Herdplatte
Spuren dieser Thätigkeit auszuweisen.
Hat man Gemüse zu putzen, so schützt
eine Umerlage aus Zeitungspapier den
Tisch vor jeder Verunreinigung. Das
' Papier wandert sauber zusammenge
rollt mit den Abfällen in den Abfall
eimer oder noch kesser in da? Kücken
; feuer. Beim Kockcn öfters benutzt:
Gegenstände, wie Kvchlöisel, Quirle,
stiher. Küchenmesser und Löffel, lie
gen nicht auf den Tischen umher oder
auf deu Deckeln der Kockitöpfc ein
sauberer Teller nimmt sie auf und
hält sie jederzeit zur Benutzung berrii
Flaschen und Krüge werden nicht aui
die blankgescheurrien Tische oder
Schränke gesetzt, sondern kommen aus
Tellerchcn oder aus einfache Karten
stücke, die man sich selber zurechtschner
den kann. Jeder Gegenstand gehört
sofort nach Benutzung wieder auf sei
nen Platz, gebrauchtes Gelckirr wird
sortirt auf ein für diesen Zweck bereit
stellendes Tablei gesetzt. To bleibt die
Küche stets in Ordnung, auch wenn
vollster Betrieb darin herrscht, und di:
Arbeit geht infolge dieses Ordnn z
! Haltens gerade ncch einmal so rasch
ronstatten.
Wird jeder Gegenstand in der Kücke
rein gehalten, besonders die meist stie'
mütterlich behandelten Besenstiele, die
Griffe dem Koblenschanscl und des
Feuerhakens, so kann die Hans Kau,
auch die alle Arbeit selber htut, stei-B
nett und sauber sein uns erspart sich
noch dazu durch Arbeüsverrinaerung
eine Menge Zeit. Frau T h.
* In Paris gibt es auch Frauen- '
beruke, dir mit Recht zu den sonder
baren zu zählen sind. So kann sich
die Teincstadt einer Mäuse,züchterin
rühmen. Die Dame stammt aus ge
bildeten Kreisen und wurde Lurch
SckicksalSsckläge genöthigt, sich selbst
und ihre Kinder zu ernähren. Sic kam
aus die Idee. Mäu-e zu zückten und
sie an d'e Laboratorien .-.nd-Anstalt.-:.
sie sich mit Tbicrcvaerin enten be
sassen. zu liefern. Jbr '>. '"! gebt.
brillant. Durch Uebung und Eria'-
-ung hak sie es dazu gebracht, bcon-
Lers große und gesund:. Manw zu
15 Centimes, in der Hock'aiwn. näm
lich im Wintersanfang, sogar mi: 20
Centimes las Stück bezahlt toerden.
Ihr Verrath an diesen Na reihieren ist
ein berräch:!:ck:r. Sie betreibt das Ge
schärt sogar als Sxpcrtt-arin. und eine
große Anzahl von Gebackn und Ge
hilfinnen unterstützen die Dame, die
sich bereits ein nettes Vermögen °r
worben bat. Biele Frauen verdie
nen ihr Brot als Thier,üch:r uns Ja-'
haberinnen vonTküerpenüonaten. Noch
sonderbarer mnthet es uns an, zu :
boren, daß inParis auch eine Amenen
züchterin lebt, und doch ist auch ikrUn- t
vernehmen e:n sebr grwinnbrmgenves.
In allen waldreichen Departements
bat sie ihre Lieferanten. In stark ge
heizten Räumen beschleunigt sich S:e
Vermehrung d:r Tmerck.-n. Seren Eck
sie an VsgelbänSler und Besitzer von
Fasanerien verkauft. Daß eine große
Anzahl von Damen Besitzerinnen von
Thierpensionaren sind, in denen ü: di
Thierlieblinae vermögender. au? R.-i
--ckn befindliche: Teure pflegen, ist viel
leicht bekannt, ebenso wie Lie rrzicmliLe
Thätigkeit. Lie Frauen in den soge
nannten Papazei'Lalen ausüben. In
diesen Schulen, wird nickt nur der
Pflegling im Sprechen unterrichtet,
ander vor allen Dingen durch mir.
höchster Sorgfalt und Peinlichkeit so
genommene Ueberwachung sei Diät j
akklimatisirt.
Allerlei.
* Ti argentinische Aildhauerin
Lola Mora, die zur Zeit in Rom an
saffig ist, Hai neuerdings mehrere be
deutende Skulpturen geschaffen.
- -
' Aut einzelnen deutschen Eisen
bahnen !,at man jetzt wegen Mangel
an männlichen ArbeitskrättenFraue!
zu Srreckenarbeiten einstellen müs
sen.
* -
* Die erste Volksstätie für weiblich
Nervenkrante wurde vor Kurzem i
Leichlingen m der Rheinprovinz ii
Beisein des Oberpräsidenten und an,
Lerer Vertreter der Provinzialverwal
tunz eingeweiht.
* Wohl ine der tüchtigsten Ke
schästs-rauen in Amerika ist Ella
Rawls Reader. Sie begann ihre Car.
ricre als Adreffenschreiberin und leitet
heute Eisenbahn- und Bergwerks-Ge
sellschaften, arbeitet an der Gründung
eines Kupferlinges u. s. w.
* * -r
* Das großherzogliche Polizeiamt
in Tarmsradt yar eine neue Verord
nung. betreffend die Erhaltung der
Sicherheit und Ordnung in und vor
dem Hoftehater, erlassen. In der Ver
ordnung wird unter Anderem be
stimmt, daß di Schleppen der Da
men nicht so lang sein dürfen, daß s
den Verkehr im Tbegttr stören.
" Eleonore Due will mm Loch
wieder zur Bühne zurückkehren. Tis
bat sich entschlossen, ein neues Eii
femble zu bilden, mit dem sie wäh
rend des Winters ein beschränktes
Repertoire von höchstens sechs
Ti licke zur Ausführung bringe
will. Der 6'weUichast wird eine ganz
junge Schauspielerin Clelia Zucchini
angeboren, in der die Düse ein neues
großes Bülmentalenr entdeckt zu ha
ben'glaubt.
* Unter dem Protektorat kJ Un
iersiaatssekretärs wurde in Paris eine
Allienzeiellschast gebildet, di ein eige
ne Wohnhaus für Postbeamtinnen,
die infolge schlechter Besoldung oft eine
entsprechende Unterkunft nicht bezahlen
können, errichten wird. Es wurde ein
Bauplatz in der Näbe des Hauptpost
amtes gekauft. Das HauZ soll über
100 Einzelzimmer enthalten, die nur
an Beamtinnen gegen mäßige Bezah
lung vermiedet werden.
* Der Direktor de- Koblenzer Stadt
iheaters und des Neuen KurtheaterS in
: Neuenahr. Aug. Donner, hat ein
merkwürdige Entdeckung gemacht: di
eines kaum 15jährigen Kindes mit
ausgesprochen lyrischer Tenorstimml
vom tiefen „C" bis zum hohen „D".
Die Däne des Knaben, Theodor Klein,
find verblüffend sicher, obgleich er nt
. musikalischen Unterricht hatte. De
neue Kuns.anwärrer ist 1,20 Meter
groß. Tireltor Doerncr hat sein
Ausbildung übernommen.
* Und wenn e? köstlich gewesen ist,
dann ist es Müh' und Arbeit gewesen!
Das könnte man über das Leben einer
alten Fräs: schreiben, die beinahe zwei
Menichenaüer ibre Arbeitskraft dem
i Dienste einer Familie gewidmet hat. >
Henriette Maybaum, so heißt di
treue Arbeiterin, wurde 1826 in Hil
desbrim geboren: zwanzig Jahre spä
ter trat sie in d:n Dienst der Familie
Niederstadt, die sie 1854 in eine Ober
- örftere: in der Nahe von Einbeck be
gleitete. Als ihr Dienstherr pensionirt
! wurde, olgte sie ihm 1882 nach Herz
berg am Harz. und als et starb, blieb
sie im Dienst.seiner Tochter. Vor 20
i Jahren verlieh ihr die deutsche Kaise
rin das Derdiennkrruz. Die Greisin
. erfreut sich noch o guter Gesundheit,
i daß üe ibrrr langen Dienstzeit wohl
noch manches Jahr zulegen wird.
* Die Boftock'scken Menagerie in
! London hat die Stelle der Löwenbän
diaerin mit einem Wochengehalt von
100 Dollar ausgeschrieben. Dazu mel
! deirn sich nicht weniger, als 67 jung
Damen, die an einem betreffenden
Tage nach der Eo.-ey-Jnsel gebracht
wurden, um eine Prüfung in Bezug
auf ihren Muth in einem Löwentäfia
zu bestehen. Tie alle waren äußerlich
zuversichtlich und zeigten keine Spur,
von Angst, so lana-e wie die Fahrt
dauerte. Als sie aber ersucht wurden,
einen Rovers zu unterzeichnen, indem
ste Herrn Bostock erklären sollten, daß
sie keine Schadenersatzansprüche stellen
und tön von aller Verantwortung frei
sprechen, falls die Begegnung mit dem
Löwen unckeblame Folgen für sie ha
ben Gll'.e, traten 27 von der Mit
bewer -nng zurück. Neun andere Da
men verichwandcg von der Lild'läche
als sie die Löwen brüllen härten.
blaer 81 besaßen dock Muth genug,
de: L" wenkäfiz zu betreten. Um nun
.z.-urh weiter auf die Probe z>u
stellen, wurde eine -alte, sehr mür
rische Löwin in den Käsig eingelassen.
Tie knurrte und einige der Damen
wurden ohnmächtig, vier andere wur
den von der Löwin zu Boden gestoßen
und nur drei zeigten Gegenwart und
Furchtlosigkeit und wurden für geeig
net b.'-nnden, den ausgeschrieben
Posten zu übernehmen. Ehe jedoch die
endgültige Entscheidung getroffen
wird, muffen die drei jungen Damen,
alle New Porte: innen, ein Woche lang
täglich vor dem Publikum im Löwen
kä-ig erscheinen und in Gesellschaft d-S
Königs der Thiere in dem Käsig fünf
Minuten verweil. Eine der Bewer
berinnen. Miß Keller, erklärt, sie
fürcht sich vor nickns. was geht und
springt, nur vor dem, was'kriecht, und
ür 10V Dollar Wochenlohn mehr sei
üe bereit, ibren Kops in den Rachen
des "Löwen in stecken.
Wer gelernt hat. über das zu lä
cheln, w.a-: er ebemals beweinte,-der
nebt in der Reite des Lebens.
Noch zur ste-B des großen Natur
forschers Linne waren nur 4286
Tdi-rartem n-ssc-nickctttlich beschrie
ben: jetzt send 41v,600 Arte tes
kannt.