Der Sonntagsbote., September 23, 1906, Page 6, Image 6

About Der Sonntagsbote. (Milwaukee, Wis.) 1906-1912

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r-id.
Manchmal ergreift mich tolle Lebe!
lujt.
Ich möchte jauchzend meine Arme
breiten
Und vorwärtsstürmen in die blauen
Weiten,
Dem vollen, heißen Leben an die
Brust.
Dann aber kommt das Leid vergang
ner Stunden
Und richtet groß auf mich den müden
Blick:
Du weißt nicht mehr?... Du hast
schon überwunden? '
Da wende ich erschreckt das Haupt
zurück.
Und seine Schwingen schlägt um mich
das Leid
Und trägt mich heim in tiefe Dun
kelheit.
Joseph Metz.
Plauderei.
Seine Pflicht erfüllen iß für den
sittlichen Menschen ein selbstverständ
liche Sache, und mancher denkt schon,
daß das genügt. Wer nur seine Pflicht
erfüllt, ist noch lange nicht gut, und
Gutes thun, heißt nicht nur das Aus
theilen von Geld und Gaben. Wir
sollen geben, aber nicht nur mit den
Händen, wir sollen verschwenden von
dem Reichthum der Seele, den wir
gefunkt erhielten, verschwenderisch
ausstreuen von den Gaben des Geistes
und Herzens. Wer reich begnadet
wurde, soll aus dieser Fülle seinen
Mübrüdern spenden. Verschevend:
Dich, gib so viel Du kannst an Liebe.
Erbarmen. Theilnahme und Mi:-
gemhl, guten Rath und thatkräftig
Hülfe, gib Lächeln und Freundlichkeit
den verbitterten Herzen, die lange das'
Lächeln verlernten, und je mehr Du
-darin verschwendest, desto größer wird
Dein köstlicher Schatz werden. Nur
keine dürftige Menschenliebe! SAH
die große Verschwenderin, die Sonne! -
Ihr Tagewerk ist ein so reiches, Mil
lionen von Welten, Millionen von,
Lebewesen leuchten ihre ewigen Strah
len. Hier läßt sie Blumen erblühen,!
dort das Getreide sich golden faro-en,
Kranke sich erquicken, alle Kreatur ßw
freuen an ihrem belebend Licht! To'
sollst Du auch sein, so Deine Gaben
entfalten zum Segen der anderen, und
Wunder wirst Du um Dick erblühen
sehen. Freilich, der finster Gast
auf Erden, die Selbstsucht, hat mit
diesem lichten Thun nichls zu schaffen.
Dem Egoisten ist sein eigen: Gesell
schaft die liebst, seine Interessen sind
die wichtigsten, in seinen Herzen gibt:
es kein „Ministerium der auswärtigen
Angelegenheiten". Wie ich einmal wo
las, er ist wie ein Karussclpferd, Las
sich sein ganzes Leben um einen Punkt
bewegt, das es verlernt hat. rechts oder
links zu blicken! Da hört man so oft
jenes kalte, herzlos: „Es geht mich ja!
nichts an." Gewiß geht's Dich an!-
Wenn Alle so sprächen, wo blieb
Barmherzigkeit, Lieb, Hilfsbereit-!
schaft? „Es geht mich nichts an", ist
ine gar bequeme Redensart, das Ter
rain der Egoisten, „die das Elend der f
Welt nicht mehr weinen hören". Alles
geht Dich an. geh! Dein Mitempfinden f
an. Nur nicht sparen mit Selenkraft,:
mit den Gütern, die wir im Ueberiluß
haben, die Änderen. Aermecen, nützen
können. Du mußt nur s:k::n versteh
und die Liebe wird es Dick bald lehren
zu geben, in Fülle zu gcb:n, zu ver
schwenden. Eva Katharina.
Lom e. IHrokkcrrogin vou
Buden.
stand in dieser Zeit, gelegentlich der
Feier ihrer Goldenen Hochzeit mit
dem Grohhrrzog Karl August von
Sachsen Weimar und dessen militä
rischem Jubiläum, so sehr in den
Vordergrund des Jniereffes im lieben
altcn Deutschland, daß wir unseren
Leserinnen gern ein LerenSdild dieser
vorzüglichen Frau im Nachstehenden
vorführen:
Die einzige Tochter Kaiser Wil
helms l. und der Kaiserin Augusla,
die Enkelin der Königin Zluije und
Urenkelin 'des Gros;Herzogs Karl Au
gust von Sachsen-Weimar cs wäre
zum verwundern gewesen, wenn diese
Eltern und Großeltern ihrem fürstli
chen Sprossen nichts von ihren Gei
stes- und Herzcnsgaben mitgegeben
Härten für des Lebens Pilgerfahrt.
Aber sic gaben der Enkelin alles vom
Besten, was sic batien Wenn di
Großhrrzogin von Baden, geschmückt
mit der goldenen Myrrhe, zurückblickt
auf ihr vor der Welt so stilles und
dennoch sc reichbewegtes Leben, so
darf diese seltene Fürstin und Frau
sich selbst mit ihrem sicköneu, milden
und gütigen Läck-.'ln sagen, daß es
nach des P'ftlminctt Wort „köstlich
war, weil es Mü:>- und Arbeit gewe
sen."
Milbe und Arbeit! Ja -- zum
Wähle der leidenden, ft!--bedürftigen
Menschheit! Denn mü L .scm uneni
wegk fcstaelMenen .-siele, utt-eirr!
durch Hindernisse alle- Art. beginnt
unlb schließt das Tagewerk der Gr-.-;;
Herzogin von Baden jahra : , ja --.ein:
gcd'S Sott, noch lauge Jaarel N'-dt
nur, daß sie durch Heil und He-:.:
statten, durch Süfkuin.!: G:r Art
den Kranken. Leidenden, E.neftnLe:-
und Einsamen zu H-'se komü.:: :c
gibt vor allem in der ne:': Erkenn:
niß dessen, was Nord tim: in un-e. .
Zeit des wirthscdastlsi :n K: rr-ies
die Wohlthat ter Arbeit. T .'.vc:: Gnu
der von der Großherzoain m's L e:
gerufene Badisch: Fraurnrerein "a
HoheslicL singen. Was tteft wakr
haft großartige Körver'chaft ruft r. reu
alljährlich sickern euernden Zielen, mft
ihrer Schaffenskraft unL ihren Lei
stungen ist und bedeutet, da auch nur
anzudeuten, fehlt leider hier derß-aum;
nur bas muß ge-aa: und betont wer
den, daß es dir Großberzcgin selbst ist.
die sckaf'end. bildend, fördernd und
onreoend übe" dielen: Verein sieb:
daß in ihren Hände alle die tauftnd
Fäden zusammenlauft, die ein dich
tes. festes Netz über LG ganze l-err
lick, ft Badenerland so in
nen, Segen dringend und da.- Her;
des Volles cna r und .-ng-r verlnü
pfettd mit dem großen, cd::- reichen
Herzen, das Mit solch warmer Mcn
schenliebr in der Brust seiner Fürstin
schlägt.
Die Grotzherzogin ist eine klarge
sinnte, zielbewußte Vorkämpferin in
der Frauentrage, für deren Extreme
und Auswüchse sic freilich nichts übrig
hat. Dafür aber fördert sie mit pmer
! müdlicher Thatkraft und Energie die
! Idee, die Frau zu stählen und wohl
vorzubereiten für Len Kamt mit dem
Tase'r durch dir Arbeit, die ja auch
so viele und so verschiedene Fähigtei
ten voraussetzt. Von dem Gedanken
ausgehend, daß nicht c:nr jeden die
Gaben des Geistes verliehen sind, sich
! durch akademisches Studium einen
! Lebenswurf zu sichern, daß nur eine
! kleine, erlesen Schaar unter den sie
len in der Kunst in Malerei und
Musik unter den ersten oder auch
nur unter den ztveiten und dritten an
die Stütze treten kann, daß allen aber
nach irgend einer Richtung eine kleine
oder auch große Begabung verliehen
ist, so ist diese zu fördern, in's rich
tige Geleis zu bringen, das Ziel, das
die Großherzogin sich zur Unterstütz
ung der Frauenbewegung gesteckt hat.
Was sie damit schon erreichte, das
! steht mit goldenen Leitern im Buche
ihres Lebens verzeichnet. Ueberall hat
! sie ihr sorgendes Aug. Aufmerksam
: den Stimmen der Zeit lauschend,
! erkennt sie, wo etwas noth thut und
! tvas daS ist Begabung, gewiß,
Aber diese Begabung wird gestützt,
getragen, zu heiligem, unermüdlichem
Eifer angesackt durch Las echte Chri
stenthum, durch dir tiefe Religiosität,
die den Grundakkord bildet in dem
Charakter, dem Leben, Wesen und
Streben der fürstlichen Frau.
ES ist ein glückliches Paar in einem
glücklichen Famisienkreise, denn die
goldene Myrthc krönt eine selten glück
liche. harmonische Ehe mit weithin
! leuchtendem Schimmer,
l Freud' und Leid ach. und wel
ckes Leid! hat das hohe Paar im
schönsten Gleichklang der Seelen und
Herzen treu miteinander getragen, und
jeder Tag dieser fünfzig Jahre hat es
fester aneinander verknüpft und inni
ger dem Volke angeschlossen. Es ist
ein Morgensonnengold ohne Wolken,
ohne Nebel und Sturm, das über die
sem goldenen Hochzeitstage dämmert
und einen verklärten Abend verbeißt.
Es ist alles abgeklärt, vergeistigt,
vertieft in dem Dasein dieses hohen
Jubelpaares, und doch alles so mensch
lich schön, so verständnißvoll, denn
mitten im Leben stehe, ist es den
verschiedensten Interessen näher getre
ten, iß es eingedrungen in die Höhen
und Tiefen des Lebens, und wo cs
ging und stand, sind gütige, verständ
nißvolle, sinnige und fruchtbringende
Worte die Marksteine seiner Wege. Es
ist ein starker, leuchten-der Widerschein
von Idealismus in dem Charakier der
Schülerin Goethe's, der ersten deut
schen Kaiserin, ein Schimmer, den sie
ihrer Tochter vererbt bat. Nicht allein
in der Liebe zur Kunst, zur Musik,
zu Le Wissenschaften, zur Literatur
iritt dieser Idealismus hervor er
dotumcniirt sich vor allem bei der
Großherzogin von Bäben in ihrem
unentwegten, unerschütterlichen Glau
ben an das Gute, Schöne und Edle
im Mttisclzen. Sie n>ar Kaiser Wil
helm 1. zur Seite, als ein Hödel die
Mordwaffe auf den greisen M.'nar
ckn richte. Sie entsinnt sich heut'
och deutlich deü Ausdrucks im Ge
sichte des Königsmörders; aber ihren
Glauben an die Menschheit l>at diese
Stunde nicht zu erschüttern vermocht.
Im Gcgenlbeil! Das große, unwider
stehlich Erbarmen mit der irregeleite
ten, unsterbliche Seele dieses Mantt
es hat sie nur angeseuert mehr zu
thun für die Menschen, ihnen die ret
tende Hand zu reichen, die sie zurück
führt von dem drohend gähnenden
Abgrund.
Die persönliche Liebenswürdigscit
Ler Großhrrzogin von Baden wird
allen umcrgkßlich sei, die je Gele
genkeit harten, vor sie hintreten zu
dürfen, eben weil diese Liebenswllr
digtcit nichts Konventionelles hat, so
der ganz der Ausfluß ist des abge
klärten, menschenfreundlichen und ti:
sen Gemüthes der hohen Frau. Und
über der fürstlichen Würde jeder
Zoll eine Königin und der herz
gewinnenden Natürlichkeit ihres We
sens. über d->r mütterlichen Herzlich
keit und Schlichtheit, mit der sic die
kinfacbcn Frauen aus dem Volke, wie
die Herzen der Kinder sich gewinnt,
schivevte heute noch der Hauch jener
unwidcrnehlicken Anmuth, der Li:
junge Prinzessin Luise von Preußen
mit dem blumenhaften Reiz umgab,
der selbst einen Mcltkc dermalen
rührte und hinriß Laß er die Toch
ter seines Lereinstigen kaiserlichen
Herrn enthusiastisch nur „dieser En
gel" nannte.
Es war ein prophetisches Wott,
denn ein guter Engel iß die Groß
Herzogin Luise ihrem Volke gew.tt
. den mög sic es noch lange dlei
beul
E. v. Ad! erSfel d.
elt-ener. Daß es noch solche gir::. be
wein das nachfolgende Zeugniß, rei
che ein jcy: verh-:irathe:es Dienst.aäd.-
..tt dem A'.'gange aus seine.' .
S:eL'.::--.z. in der es ach! Jabre ver,
von Ler Dunstbrrricka'i :.tt' i: -
Gr. ud L<. Asgan'tt Berd.ttr.ttt'! :g.
T:::.ß.tt schied-'..ttlgniß:
Treu stand ßc nur tur S.stie
In Li.st'r '.ir:g,n Z-eit.
Und wattier lau zum Streue
An ibr La! ick. rar dl '
Sie war m:r treu ergeben
e :m li.-bcn Kmd.
tttttt tt- mir das Lift".
W: . ft ftlt.'N ttr.d't.
Die ste-. än allem schuld.
Iw will iorft her,: ck gönnen
Und ttig mich in Geduld.
D -tt btt -tt -:- : - i: Stt tttti
Jost' "-.em Leiersla-.i-i.
Ru'' fte.:d.' iir.>:reren:
Ei derzli-.-.
! Ein Er-ift-r. Dft- G-tt.'-i
uwiiii Er - - s-t 'd
'ggl dann i. . tt
Was L-'nui . L
waren o I L- t. st-- !
Mart. t:ier i,r dac-Ee-d dc.r .'..a -i
-Hut."
TonntagSvote, Milwaukee, Sonntag, 23. September, ISW.
Ser Wcrlk des Späteren
yckeus für die Gesuudkeil.
l—2 Stunden in reiner,
kJ, fr.'cher Lun lücki draußen be
'-> weg:, ist für die Gesundheit in
hohem Maße forderlich: unbe-rngt
! nvth.venSig aoer ist es für Perjonsn,
! die eine sitzen i: ober auch wenig deweg
! lich- LeLei.r.oeise führen.
Das Arbmen, unsere nothwendigste
Lebensthcingleit, ist ein unwillkürlicher
Akt, wir denken nicht darau, mir Wil
len zu athmen, überlassen diesen Vor
gang vielmehr der automatischen Thä
tigkeit unstres Körpers. Unsere Lun
gen Nstehen aus 600 Millionen Zellen,
denen die Thätigkeit zufällt, den GaS
wechie! unseres Bluter zu reegln. Tie
Ausdehnung dieser sämmtlichen Lun
genzrllen kommt indes nur beim Voll
athmen zustande, gewöhnliches, ruhi
ges Athmen setzt diese Zellen nur zu
Zwesdrttle! in Thätigkeit, bei anhal
trndem Sitzen aber ist das Athmen so
gar auf die Hälfte beschränkt.
Menschen, denen ihr Beruf ine
sitzerrde Lebensweise zutheilt, sollten die
ernste Mhnung nicht außer acht las
sen, durch schlechte Haltung die Ath
mung nicht noch mehr zu beeinträchti
gen, denn die durch die zusammenge
sunkene Körrechaltung auf das Min
destmaß beschränkt Äthmung und die
gehemmte Blutziriulativn tonnen sie
schlimmsten gesundheitlichen Störun
gen für den Organismus im Gefolge
haben.
Ohn: schwer eingreifenden Schaden;
rür die Gesundheit ist eine mangelhaft!
t: Arhmung nur zu ertragen, wenn sie
täglich mindestens für eine Stunde!
durch das Vollokhmen unterbrochen!
wird, was am besten durch einen
zierzang in Gottes freier Natur, mög-!
lichsl in ozonreicher Waldluft erreicht!
wird. Dies: Bewegung kommt jeder
Körperthätigkeit zugute, sie bewirkt ine
gründliche Lungenoentilation, beschleu
nig! di Herzthätigkeit und den Pu!S
''chlag und befördert den Blutumlau?,
hierdurch findet eine wohlthuende Ver
theilung der Wärme nach allen Kör
pertheilen, namentlich den Füßen hin
statt. Dann übt tüchtige körperliche
Bewegung einen ungeemin günstigen
Einfluß auf die Verdauungsorgane
aus. Das Zwerchfell hebt und senkt sich
durch die kräftigere Athmung, wodurch
der Magen und die Bauchpreffr zu vol
lerer Thätigkeit angeregt werden. Nicht
umsonst verordnet darum der Arzt bei
allen Stoffwechselkrankheiten: Zucker
krankheit, Fettsucht, Blutstcckungen in
den -Organen, Darmträgheit u. s. w.
tägliches Spaneren-gehen, denn der che
mische Stoffumfatz unseres Körpers
hängt sehr von der Größe der körperli
chen Bewegung und auch von der Men
ge der Zufuhr des Sauerstoffs, des
Vermittlers aller OrydakionSvorgänge,
ab. Das ganze.Herr der Verdauungs
beschwerdeii ist zum größeren Theil auf
mangelnde körperlich Bewegung zu
rückzuführen. Die nur ungenügend
verdaute Nahrung dehnt die Brrdau
ungsorgane um so mehr aus. macht
Blähungen, Magenbrschwerden und
verursacht gasiges' Ausstößen, je we
niger die Bauchmuskeln, beeinflußt
durch eine kräftige Lunaenatchmung fä
hig erhalten werden, auf die Völle ei
nen wirksamen Oiegendruck auszuüben.
Bei büchtiger Bewegung athmet der
Mensch bekanntlich mehr Sauerstoff ein
und giebt mehr Kohlensäure ab als
bei ruhigem Verhalten, ebenso finlxt
dieser stärkere GaSwechse! des Blutes
bei umgeben der lalter Luft statt. Die
Athembewegungen sind in der Kälte
tiefer und zahl reicher, infolgedessen
wird inedr Sauerstoff
und dafür mehr Kohlensäure ausze-!
schieden. Daher erfrischt uns auch ein
flotter Spaziergang in frischer, klarer
Winterlufi ganz besonder.
G:gen Erkältungen aller Art giebt'
es ebenfalls kein wirksameres
tel als tüchtige Bewegung in reiner
Lust, sie ist neben guter Hautpflege und
! Hu hierzu gehörigen tägsichen Luftbä
! Lern mit unbekleidetem Körper das be
! r A-bhärtungsmittel. Wer ' at es nicht
schon empfunden, daß bei Bchnup'en
! der Sauerstoff der frischen lft.it heilend
! und bessernd auf die LckleimlHute ein
wirkt? Namentlich thut dies die ozon
! reiche Waldluft. Ozon ist ein Sauer
i stoffgaS. gewissermaßen in einem Zu
! '-in): höherer chemischer Thätigkeit als
! das gewöhnlich, es leistet uns wahr
! scheinlich mehr Dienste als uns bis jetzt
i b-ekannt ist. Im Winter und auf drn
' Höben der Berg: sowie nach einem Ge
witter ist es reichlicher in der Luft vor
! Handen, im Wald: namentlich dann,
wenn dirScnn'nstrü-'lcn Li noch fcuch
j ten Bäume trefftn. Bei dem loaevann
l ten trocken: Strudbusten wie beim
Siickb-nstcv Ler Kinder das Ozon
urCchäüdar; D::n''e. i-n -71
e.tt'i.lndttch jü' tt'-.o: !u- Rttenwetter
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i de- Erwachsenen, neu ..ttuu i!a:ion:n
! tt'rzuo.'ugeu.
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v-ar-ag':
.1 - : -. .
M Asche M Hgnz.
Wos sollen mir kochen?
Montag: Perlzraupensuope.
Gedämpfte Kalbsleber mir Speck
und Bratkartoffeln.
! Dienstag: RmdfleischdrÄhe.
Rindfleisch und Wirsingkohl mit
Reis.
Mittwoch: Kirschsuppe. Weiß
Rüben mit Hammelsteaks.
Donnerstag: Gurlensuppe.
Makkaroni mit geschmortem Kalb
: s!isch.
Freitag: Kcssesuppc. Hrat
hecht. Kopfsalat. Gebackene
Hefenklöß mit Himbeersaftsauce.
Sonnabend: Gekannte Mehl
suppe. Pufsbohnen mit gebrate
nem Schinken.
Sonntag: Preißelbeersuppe.—
! Kalbsbraten im Reisrand.—Salat.
Kompott. Auflauf von Kirsch
mus.
Suppe von Prerßelbee
ren. Man verliest 2 bis 3 Pfund
! Preißelbecren, wäscht sie, setzt sie mit
!2 bis 3 Quart Wasser, etwas Zitro
nenschale und einem Stückchen Zimmt
auf, läßt sie weich kochen und ckührt sie
i Lurch ein Sieb. Dann bringt man
den durchgestrichenen Saft wieder zum
Kochen, gibt nach Belieben etwa H Pfd.
Zucker und 2 Unzen in Wasser glatt
gerührtes Kartof'eimehl hinein, läßt
di Supp unter fleißigem Rühren
noch 20 Minuten lochen, fügt zuletzt
zwei bis drei Glas Weißivein dazu
und richtet sie über gelöstst Semmrl
schnirten oder zerbröckeltem Zwie
back an.
Wirsingkohl mit Reis.
Man putzt einige scköne, möglichst gelb
Wirsingkohlköpf, schneidet sie in je
vier Theil, blanchirt sie in siedendem
Salzwassrr, kühlt sie in frischem Was
ser und drückt sie aus. Nun belegt
man den Boden einer Kasserolle mit
kleinen Butterstückäen, thut H Pfund
guten, gereinigten, mit kochendem
Wasser blauchirten und abgegossenen
Reis hinein, legi den Kohl darauf,
würzt mit Pfeffer und Salz, gießt
Brüh oder im Nothfall Wasser daran
und läßt Reis und Kohl, wenn nöthig,
unter öfterem Nachfüllen von etwas
Brühe weich dämp'en. Kurz vor dem
Anrichten m.scht man das Gericht mit
einigen Löffln geriebenem Käse.
Kalbsbraten mit Reis
rand. Ein passend Portion
Reis wird mit Butter oder Fleisch
brühe ausgequollen; der Bratrn in
Scheiben geschnitten, kalt in die Mitte
einer großen, flachen Schüssel gelegt
und mit folgender Sauce übergössen:
Ein gut Stück Butler wird mit einem
gehäuften Löffel Mehl und einer ge
riebenen Zwiebel hell gebräunt; dazu
übrig geblieben Bratensauce oder
etwas Wasser, ein Tassenkopf Weiß
wein, ein bis zwei Löffel Estragon
essig, in wenig Zucker und das nöthige
Salz hinzugethan, diese Sauce kochend
über den Braten gegossen, mit dem
Reisrand umgeben und letzter mit
geriebener Semwel bestreut.
Auflauf von Kirschmus.
3 Pfd. ausgesteint, saure Kirschen
werden mit SZ Pfund Zucker unter be
ständigem Rühren zu dickem Brei oLcr
Mus gekocht, den man in eine Schüs
sel füllt und erlalten läßt. Indessen
verrührt man I Quart süße Sahne
mit 2H Unzen Mehl. 2j Unzen gestoße
nen süßen und einigen gestoßenen bit
teren Mandeln, 2 Unzen frischer But
ter und 2H Unzen Zucker au? heißer
Stelle zu dickem Brei, vermischt ihn
nach dem Verlühlen mit sechs Eigelb,
dem Kirsckmu- und dem Schnee der
sechs Eiweiße und bäckt den Auflauf
in einer gut gebutterten Form I Stun
den.
Schwer zerErem e.— Acht Ei
dotter werben mit eine, Theelöffel
voll Kraftmebl, z Quart Milch und j
Pfd. Zucker au- dem Feuer zu einer
Crem abgerührt und dann in eine
Schale geschaltet ,in welcher sie so
. lange gerühr: wird, bis sie völlig er
. kältet ist. Tie Cremescküffel befeuch-
te: man mit Rum und belegt sie mit
! bitteren Makronen. Der Schaum von
4 Quart Schlagsahne wird nebst ein
Drittel P-ar.b Äprikosenmus unter di
Creme ge-ührt und damit die Form
! ausgefüllt.
Preißelbecren (Cranberries).
Preiselbeeren ohne Zucker eingekocht,
behalten viel länger ihre schöne, rothe
Farbe, während dies Beeren, mit
Zucker eingeiotre::. nach längerer Zeit
braun und nu n;.änlich werden. Die
au: verlesen.-! nnb gewaschenen Prei
st-:' '-wen werden itr flachen, passenden
Siciit'!: oder V-r-zrllariaeküßen lang
sam. vvt'tt lew: mmem Rübn.:n oder
-Echürw-N. e-nmal aufgekocht: noch
:ver e- - nn man sie in daS
'"tn-d- ' ell' nn sie sollen nur zu
..." ! .' .nn sie lange sieden.
v'ar Man füllt kie dann in
'wär. .-ra.: - Trsintokfe oder Porzel
-n'tt oder Porrellan iß
" ' ' - 7-ck am nceigneißen.
- 3.7:7 '
b Fensterglas, da ein
e>tt MH - -- Papirrmaß schneiden
b: d'-eseS "vck> nnk eine:
n " !!'."" d:r Tat! über den
'. -s- " llie er sich ach nd
'' v ' 'st man rwas ak-ic
! -- -.ff: ruß Zum Oe
' w üt' " ' -n die Fräckte mit re
tt' tt si re'tostrnrmZucker.
tt't "' rack mir Zimt und
N'lken- -L:r -n verrührt sie mit
Punfckellenz. oder
Llo' - . S bnr.
- " ilet mit T 0 -
w ::. r - swri ar.äutet: und
-: re. lrich: gesa.rrne
Meb! ac'üllt. Jn
ctwaS ,:rlck>ni::ene
ttittt>'tt'. '.r"ei;. legt
--' - ' -
t"-- g-'t
'- : ' - Mas. rubrt ?i
~ < - > -tt-> n
und 'g. . ... das Fleisch in Sc-üben.
, um es mit dem Mus in einer tiefen
Schüssel anzurichten. Rundherum legt
! man einen Rand von in Burter weich
gekochtem körnigen Reis.
Feinster Kirschröfter.
5 Quart recht gute saure Sahne wird
i zu dickem Schaum geschlagen, dann 10
Eidotter und 2 Unzen Zucker nach und
nach darunter gerührt. Dann fügt
man eine halbe Schote feingestoßene
Vanille, einen gehäuften Löffel voll des
feinsten Mehles und zuletzt auch den
Schnee der 10 Eier hinzu. In eine
mit ungesalzener Butter ausgestrichene
und mit Zwieback oder genebenerSem
me ausgestreute Form werden unge
fäbr 120 ausgekernte saure Kirschen
gethan, stark gezuckert, die Crem dar
über gegossen und 1j Stunde bei nicht
zu starker Hitze gebacken. Dieses köst
liche Gericht kann warm oder kalt ge
geben werden und wird immer ohne
Sauce iervirt.
Obstvuddinci mit Weißbrot,
für alle Obstsorten
passend.
Altbackene Semmeln werden in
Milch aufgeweicht. Dann streicht
man eine Form oder Schüssel gut
Butter aus, streut Reibbrot darüber
und belegt den Boden mir den ausge
weichten und ettvas ausgedrucrten
Semmeln. Darüber sind einige
!Buttcrflocken zu legen und dann eine
> Schickt beliebiges, zugerichtetes, ro
! hes Obst. Aeptel und Birnen wer
! den geschält, vom Kernhaus befreit
-und in Scheiben geschnitten, Kir'che,
Pflaumen, Avrikosen und Pfirsiche
i entkernt u. s. w. Das Obst bestreut
! man mit Zucker und Zimmet. Dann
folgen wieder Semmel, Butterflockei:
u. s. w. Tie oberste Schicht mutz
aus Semmel bestehen. Tann ver
quirlt man die Milch, in der die
Semmeln ausgeweicht wurden, mit
einigen Eiern und etwas Zucker und
giesst dies Gemenge über die Speise.
Obenauf kommen Butterflockeu.
Darauf backt inan die Speise eine
Stunde im mäßig warmen Ofen. Es
erübrigt, das Verhältniß der verfchw
denen Zuthaten zueinander anzuge
ben. da man von allem beliebig viel
oder wenig nehmen kann. Tie Tpeüc
mitzrätb nie. sofern sie nicht durch
Versehen rob bleibt oder verbrennt.
Statt Se. .mein kann auch Gries-,
Hafermehl- oder Reisbrei verwende:
werden. Mit Reis schmeckt sie beson
ders gut. Hat man nur einen knap
pen Rest Brei, so werden die Brei
schichten sehr dünn gemacht und mehr
Milch darüber gegossen, in die men
außer Ei und Zucker ein wenig
Mehl einrührt Es darf aber nur
sehr wenig Mehl genommen werden,
da die Speise sonst zu fest wird. Es
ist eine besonders leicht zu bereitende
süße Speiie. erweist sich aber als sehr
schmackhaft. Durch Zuthaten von ge
hackten Mandeln und Rosinen läßt sie
sich noch verfeinern.
Die Speisekammer in der
heißen Zeit
muß so „aufgeräumt" wie möglich
sein, soll sie nicht zur Brutstätte für
Fliegen und Bazillen aller Art wer
den. Jedes Winkelchen muß Pein
lich sauber gehalten werden. Alles
Ueberslüssige an Büchsen und Tosen
muß heraus. Was sich in Verstri
chen aufbewahren lässt, wird, nach
allen Seiten frei, ausgehängt; Kräu
ter und Pulver sind einer gründli
chen Prüfung auf ihre fernere
Brauchbarkeit zu unterziehen. Te.S
Fliegenfenster ist nachzusehen; ost
hat sich der Nahmen gelockert und
allerlei kleines Ttaubgewürm ist aus
dem Wege, einzudringen. Wer kein
Trakstgitter einsetzen kann oder will,
thut gut. daS Fenster zu verhänge,
da Fliegen sich in dem dunkeln Raum
nicht aufhalten. Das Fenster soll
tagsüber geschlossen und Nachts ge
öffnet sein, aber fest zugemacht wer
den. wenn man im Hoi etwa Tep
piche klopft. Eine gestillte Speise
kammer bedeutet im Sommer eine
Verschwendung, namentlich in der
Stadt, in der die Hausfrau jederzeit
alles haben kann, was sie für. Sie
Küche braucht.
*
Ter Herbst ans der Tafel.
Nichts eignet sich schöner zum Tafel
schmuck als das HerHstlaub. So brach
ten uns die ersten bunten Blätter ein
kleines rcheinlänÄisches Souper in Er
innerung, bei dem Pie herbstlich Wein-!
lese ein besondere Rolle spielte, und
zwar war diese Abendiafel mit den
einfachsten Mitteln so reizend ge
schmückt. daß ick sie gern hier im Mei
nungsaustausch beschreiben möchte.
Das ganz Besondere daran waren z.
8. die kleinen LiLtsschirmchen, die den
Raum des Speisezimmers in ein be
hagliches Lick! tauchten, wie man es'
in'Abends beleuchteten Lauben hat.:
Sie bestanden aus wirklichen rothsckat
tierten eckten Weinblätiern, dir unsere
Hausfrau mit 3—4 Sticken
zusammengenäht und an ftlbstgeboge
nen Dräbren befestigt hatte, die dann
wieder auf die bekannten auswechselba
ren S ckirm che ng stelle über Li Kerzen
aes-etzt wurden. Wildes rckbeS Wein
laust lag in einem losen und doch dich
ten engern Kranz um die Mitte der
runden Tafel, auS der eine mit elektri
sch.-" Birnen etwas erstellte Weinrebe
aufstieg, und -war waren die Birnen
?o anae -acht. Laß 0' " ' immer unrer
den Tra Gen l-.'tt'nLen und die': von
innen du-ch'chienr-1. Vor jedem Gast
ad-r starr) neck eine klein: Mim.ttnr
m:inrcste, rin mit ein paar k.'.'in.mVlät
tern rcrlle'dctt? DrahtgrstrL,. in demi
rin? kleine " all? Traust hing. Bun
te Wn-erLär.der schmückten -die Ser
vietten.
*
ttebarvollo Titmssrln nd Teller.
Nan am:: darauf, die Schüsseln
nickt ttar mit dem betreffenden Ge
r:tt zu künden, rach: bis dickt an den
Rand e'sr Saue! ... Schüssel an-
Zillen. Vir'r HauSrauen glauben
> -rch . tt'üö.:.' Schüsseln ibrr gastliche
Ire rrtci: .. : iundrn. aber ästbe
- ichrr und oral: '.er ist es, d-e Sck.-s
-ch n nimt ürermäßig zu beladen.>-Un
'-r- L -tt .attn *-'ei- er sind Lock kein:
T —:i -'ün'ch.tt. und cs ist schmierig
-u sie, .e m Tra rem ur.-d Präien: cr:n
'i -- - u halten. Las; dar
- 7 " au . -r e-n T Gl de
: ... ttdt. Anderer
ei:-- ist er für den LKs-s-ffrn müh-,
sam, von einer übervollen Schüssel zu-!
zulangen und dabei alles, was er nicht
auf seinen eigenen Teller haben will,
in dem prÄ'entierttn Gefäß zu belassen.
Ein Materie, die für den menschlichen
Magen bestimmt ist. also Speisen unv
Grtränke, darf sich nicht aufS Tisch
tuch oder noch schlimmer auf die
Kleider der Schmausenden verirren.
Letzteres schädig: zugleich mit dem An
zug afr auch die frob Laune des Be
rrosftnen. Aus stachen Schüsseln, wie
Braten- oder Fistksfisteln, wird man
rhunlichst beim Auslegen des Gerichts
den Ramd frei lassen, denn der Rand
ist lediglich zum Anfassen da und soll
durch sein Neigung nach oben ein Her
ablqeiten der Speisen verhindern.
Aber auch den eigenen Teller soll der
Einzelne nicht zu sehr beladen; denn
es ist schicklich, daß man das, was man
sich aus einen Teller genommen hat, im
Allgemeinen auch aufißt. Ich sage
„im Allgemeinen"; denn mögen an
dere anders denken ich scheue mich
nicht, Len Gesetzen der Etikette zuwi
der zu handeln, wenn ihnen nach mei
ner Ansicht wichtigere Interessen ent
gegenstehen, so di Rücksicht aus die Ge
sundheit. Wenn ich z. B. einmal er'.
nachdem ich wir von einer Speise ge
nommen und bereits etwas davon ge
gessen bärt, merken sollt, daß mir
dieselbe direkt widersteht, so würde ich
eben den Rest auf meinen Teller liegen
lassen. Auf keinen Fall ist man durchs
Etiketterücksichten verpflichtet, aufzues-,
sen, was einem von anderer Seite vor
gelegt wird, also wenn man in einfa
cheren Restaurationen das bestellte Ge
richt direkt auf dem Teller serviert be
kommt, oder auch wenn einem als
Gast trotz des abwehrenden Dan
lens die Hausfrau selbst zu reich
lich den Teller füllt, oder man z. B.
einen übervollen Teller Supv vorge
setzt erhält. Sich,-lbst seinen Teller
mit Speis M überladen, macht einen
gerade herausgesagt gefräßigen
Eindruck. Ein bis zum Rande gefüll
ter Teller siebt unästhetisch aus; wer
auch in Aeueßrlichkeiten als möglichst
vornehm gelten will, der wind den le
diglich zum Anfassen bestimmten Tel
lerrand stets von Spese unberührt las
sen und auch Butter und Käse auf di?
Bodenfläcbe seines Tellers und nickt
auf den Rand desselben streichen. Ter
Tellerrand hat ja doch seine erhöhte
Form, um das Essen räumlich auf die:
Bodcnfläche des Tellers zu beschrän
ken.
Das Testament der Lady Eurzv.
Die kürzlich verstorbene Gemahlin
Lord Curzon's, des oormaiigen Vize
lönigs von Indien, hat ein Testament
hinterlassen, das nunmehr eröffnet
worden und in mancher Hinsicht in
teressant ist. Ladv Curzon war, wie
bekannt, eine der schönen Töchter des
Getreidespekulanten Isaak Leiter, der
aus Deutschland stammte. So ist es
rein Wunder, daß sie nickt nur ihrem
Gatten eine stattliche Mitgift in die
Ehe brachte, sondern selbst noch ein
recht ansehniches Vermögen besaß. Sie
schrieb ihr Testament, nach dessen An
gabe am 29. Dezember 1898 auf dem:
Dampfschiffe „Arabia" während derj
Fahrt nach Indien zu dessen Statt-Z
hater Lord Curzon damas ernannt >
worden war, und sie bezifferte ihrVer- 1
mögen darin auf 11,878 Lstr. Sie
hinterläßt es ganz ihrem Manne. B: :
rühmt wegen seiner Kostbarkeit und!
Schönheit war der Schmuck Lady Cur -
zon's. Ueber dessen werthvollste Stücke
hat sie im Einzelnen genaue Bestim-!
mungen getroffen. Eine Diamanten
Tiara, eine Diamantenbrocke und da - i
zu passende Obrringe. die ihr ihr.
Schwiegervater Lord Scarsdalc zu ih
rer Hochzeit schenkte, sollen in der Fa-!
mrlie ihres Gatten mit dessen P-ers
titel forterben. Dageaen hatte sic ei
nem Sohne, den das Schicksal ihr in
dessen versagt hat, eine Reibe von an
deren Schmuckgegenständen zugedacht,
hi die erstgenannten an Werth viel-,
leicht noch übertreffen, nämlich ein!
vierreihiges Perlenhalsband, zwei
Brillantdiademe, ein Kollier von Dia-!
manten und außerdem ihre prachtvol
len echten Spitzen. Dies alles ver
bleibt nun ihrem Witwer au L-llen
Lebzeiten und gebt dann aus ihre drei
jetzt noch in kindichem Alter stehendcn
Töchter über. Sehr charakteristisch ist
die Wahl der Andenken, die Lady!
Curzon rbren Eltern zurücklassen
wollte. Für ihren Vater Hai sie eine s
Elzevier-Ausgabe der Memoiren von
Comines und ein kleines Gemälde von!
Millet bestimmt, doch ist ihr Vater ihr
im Tode vorangegangen. Ihre Mutter
soll ihre sehr werthvollen Pelze von,
Zobel. Silberfuchs und Chinchilla er-
halten. ,
Mädchen als Schinugglerinncu.
Aus Genf wird berichtet: Zwei
Mädrbe Namens Bachers im Alter
von 17 und 19 Jahren haben soeben
eine verwegen SLnmgg'erth-k aus
geführt. Sic gehören einer Familie
än. deren Vorfahren schon Schmuggler
gewesen sind; das Feld ihrer Toäug
keit waren die Berge, wo die Grenzen
der Schweiz, von Italien und Oester
reich nah: an das Stilirr Joch ko:n- ,
:-en. Mit drn ZollSehör:n hauen sie
schon viele Kämpfe aus Leben und Tod .
zu bestehen, bei denen auch viele Mit
glieder der Familie fallen sind. Jetzt
leb! nur noch eine Familft von Vater.
Mutier und den zwei Töchtern, die die
Heldinnen der letzten Geschichte gewe
sen sind. Der Vater leider gegen wär
riz an den Folgen eines Gewehrs!-;
ses durch denEllboaen. den er bei einem
„Iln'all" erhalten dar. Er war nicht
im Stande, einen TaLati'ack über die
Schweizer Grenze nach Italien zu,
schmuggeln und s, iraren kein Töchter
an seine Srelle. In der Nabe orr
Höhe des Paöes wurden sie jedoch von '
zwei Zollbeamten überresschr. Wahrend !
nun das LliereMft cktii schleunigst den :
Den. forsten:? G,: das jüngere von '
ter mir Ge vr.,r'ck-üffen zurück. Die >
Männer antworteten und sie beschossen -
kleb ze-gemeit-g ft lang, bis die ältere >
Schwester mit dem Tabak einen Bor-;
sprang von einer halben Stunde ge
wonncn Hane. Tann rcrstchmand dft!
jünger Sckmes'rr plötzlich und kehrte i
ruf Umwegen über die Berge, au? de
nen sie jeden Pfad kennt, nach Haus
zurück. j
Allerlei.
* Fräulein Tr. jur. Gilonne Brüft
lein aus Bern ist seit einiger Zeit als
! stellvertretender Berichts schreiben an,
! schweizerischen Bezirksgericht inZürich
beschäftigt. Sie dürfte die erste Dame
sein, die in Europa eine solche Strl
lung bekleidet.
i * An der Heidelberger Universität
erwarb sich eine Tarne, Frl. Helene
l Saitzesf aus Kiew, summa cum laude
die philosophische Doktorwürde. Ihr
Hauptfach war allgemein Staatslehre.
! ihre Nebenfächer Völkerrecht und neu
! erc Geschichte.
* Achtzehn Staatsstipendien für
Frauen hat der Staat Colorado an
verschiedenen Hochschulen des Landes
errichtet. Auch ist die Einrichtung
getroffen morden, daß Frauen, die sich
selber weiterbilden wollen, jährlich
bestimmte Studiengclder erhalten, die
sie zurückzahlen muffen, wenn sie dazu
in der Lage sind.
* 38 Frauen haben mit Erfolg das
Aufnahme Examen für den Hospital
dienst der Stadt Paris bestanden. Die
von dieser hohen Zahl erschreckten
männlichen Studirenben der Medizin
haben darauf eine Protrstversammlunz
abge!>alten, in der sie der Befürchtung
Ausdruck gaben, daß. wenn diese Zu
stände fortdauerten, in wenigen Jah
ren die Männer in vielen Berufen von
den Frauen verdrängt werd- würden.
Es gibt schon drei Apotbe-. innen in
Frankreich, eine davon ist in Paris
thätig.
* Daß Kinder mir der Bühne er
scheinen, ist an und für sich nichts so
Ungewöhnliche-, doch geschieht daS
meist nur in Kinderrollen, die von
Erivachsenen nicht gut gespielt werden
tonnen. Etwas andere- will die ita
lienische Kindertruppe des Professors
Guerra biclen, die große Opern zur
Aufführung bringt. Solche Auffüh
rungen können naiürlich nicht ernst
haft aenowmen werden und sind nur
als Kuriosität zu bctrachien. Rollen
riir Erwachsene können im Sinne des
Autors nicht vonKiudecn gespielt wer
den. Scharfe Kritik übte bereits ein
malLeffina an solchen Kindcrschauspie
lern, die er „kleine Affen" nannte.
* Ten ersten weiblichen Thiersckutz-
Jnspektcr siebt man jetzt in Berlin
durch die Straßen radeln. Der Deut
sche Thierschutzverein. der vier Inspek
toren in Berlin statianirt hat, ist jetzt
dazu gekommen, eine Dame anzustel
len, mit der er gute Erfolg erzielt.
Die Dame führt eine Tasche mit Ver
bandszeug auf ihrem Rade und ist
dadurch in der Lage, bei Unfällen den
Thieren schnell Hilft angedeihen zu
lasten. Des ist insbesondere zweck
mäßig bei 'stürzten Pferden und ver
letzten Hunden. In einer Woche konn
ten 12 Pferde von dem weibl'chen
Thierschutzinspcltor verbunden werden.
Es mag bei dieser Gelegenheit daran
erinnert werden, daß die Anzeigen,
welche den I'uerschuhinioektoren zu
Recherchen übergehen werden sollen,
mit Unterschrificu verftbcii sein müs
sen. Ein großer Theil der Fäll: kann
nicht verfolgt werden, weil die Anzei
gen anonym eingeben.
* Das Vordringen der Frauenar
beit in Japan ist ge völliges. Die
Versuche, die mit der Anstellung von
Fraucn in Bureaus als Buchhalter
und Kontoristen gemacht worden sind,
haben so günstige Resultate gezeitigt,
daß von vielen Firmen und Bureaus
in Tokio und anderen großen Slädten
hauptsächlich Frauen beschäftigt wer
den. Die Zahl der Mädchen, die eine
richtige Schulbildung erhalten, hat sich
in den letzten zehn Jahren um mehr
als das Achtfach beiaröbert. Vor
fünfzehn Jahren betrug der Prozent
satz von Frauen, die >u der Vorbil
dung-schule sürLebrer zugelassen wur
den, nur 20 Prozent gegenüber der
Anzahl männlicher Besucher der An
stalt. Heute aber baden sich di- Zah
len vollständig verändert und die Zahl
der männlichen Bewerber beträgt jetzt
nur noch 15 Prozent. Man ist in
Japan beute der Ansicht, daß die
Frauen als Ledrer den Männern
überlegen sind and es ist daher mehr
Nachfrage nach weiblichen Lehrern als
nach männlichen.
* Mit dem Verschwinden ju-gcr
Mädchen hat sich der Verein Deutsches
Narionalkomit: zur Bekämpfung de
Mädchenhandels in zahlreichen Fällen
zu besäs-fugen. Der Verein ist in
der Lage, seine Vertrauensleute in den
deutschen und ausländischen Hafen
städten nach cr'olgier Meldung auf
das Verschwinden aufmerksam zu
machen, sodaß eine Verschleppung
eventuell verhindert werden kann.
Zweckmäßig ist es. die Hilfe des
Komires möglichst sofort in Anspruch
zu nehmen. Vor 'uns Wochen ver
schwand die 17jäbrigc Tochter b-S
Militärinvalidrn L. aus Charlottcn
burg unrer Umständen, welche auf
eine Verschleppung deuteten. Diese
Annahme fand ihre Bestätigung durch
eine Postk-ric, welche die Vermißte
acht Tage später aus Lissabon schrieb,
und in wttcber sic ihre Weiterreise nack
Amerika ankündigte Aber erst nach
vier Wochen mackie B. dem Konnt,
von dem Vorfall Mittheilung, unk
nun war es leider nicht mehr möglich
eine Spur des Mädchens aufzufinden.
Dagegen steht es fest, daß das Mäd
chen unter falschem Namen von einem
aewillenloftn Verführer verschlepp:
worden ist.
Es hilft kein Krone gegen Kopf
web.
Glücklich ist Derjenige, der fein
Glück nicht dem Glücke verdankt.
Las fragen wir um das Altern
eine- ze'.i-:leren Menschen! Wenn nns
nur dir Aua-n anblicken, wie sie uns
ämmer angeblickt haben!
Unter allen Bedürfnissen des
Mew'chen ist das, seine Meinuna aus
zu'preck-en. oft da peinlichst für di
Umgebung.