Boletín mercantil de Puerto Rico., June 07, 1911, Page 8, Image 8

About Boletín mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918

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Curiosidades
*
El pan alimento ideal.
Un manjar que no tiene microbios.
ciencia confirma la tradición. El
pan, considerado por el vulgo de todos
ios tiempos y de todos los países como
,1 alimento por excelencia, como la
base de la nutrición del hombre, como
vi comestible enviado por la divinidad,
resulta ser ahora el rey de las subs
tancias alimenticias, lo más sano, lo
iii .s puro pie entra por nuestra boca,
i ¡ aiimento aséptico, es decir, el ali
mento ideal en estos tiempos de mi
crobios y de higienistas para todos los
gustos.
lln sabio francés, el profesor Auché,
demostró hace poco tiempo que los ba
cilos de la tuberculosis que el azar lle
va hasta la masa del pan mientras se
está elaborando, pierden toda su viru
lencia en virtud de la cocción. Pero
como los picaros bacilos de Koch no
son los únicos que pueden introducir
se en la masa. M. Auché ha repetido
sus.experimentos con cultivos de ba
cilos tíficos, paratíficos y disentéricos,
así como de estreptococos y de estafilo
cocos, y ha quedado plenamente con
vencido de que todos estos diminutos
pero formidables enemigos de nuestra
it , /
salud perecen por igual con la cocción,
los mismo si se refugian en la aristocrá
tica aleachofilla de Yiena que si tratan
tJti § . ocultarse en el caos de una li
breta.
Y cuenta que el experimentador ha
utilizado panes exageradamente infec
tados, inyectando en ellofe cultivos lí
quidos; conque si aún así y todo ha
logrado sacarlos de la prueba en el
m •$ absoluto estado de asepsia, calcú
lese lo que será con los panes que se
nos venden, á cuya masa sólo llegan al
gunos gérmenes arrastrados por el
agua, por la harina.. ó por las manos
sudosas del tahonero.
•Se ha tratado de hacer cultivos em
pleando á modo de simiente, la miga
del pan que á diario comemos. El re
sultado ha sido nulo El pan es un ali
mento aséptico, aparte, claro está de
las impurezas superficiales que pueda
contraer después de salido del horno.
Por desgracia, estas impurezas arti
ficiales son demasiado numerosas, y
como nosotros comemos el pan cuando
ha pasado por muchas manos y han
transcurrido algunas horas desde la
cocción purificadera, resulta que al
meterlo en la boca ya no es, ni con mu
cho, el manjar aséptico de que nos ha
bla el profesor Auché. Pensemos por
un momento, si tenemos un buen estó
mago, en las manos del panadero, en
Ir. tabla del mostrador, en ios dedos de
nuestras domésticas, y comprende! e
mas cuál mal hacemos en comer el pan
tai como lo recibimos, mientras nos
p oecapamos de filtrar el agua y de
cocer todos los alimentos.
¿ Qué medio poner en práctica para el
pan? El célebre Metehmkoff, que ha
estudiado los peligros de la corteza á
raíz de las últimas epidemias del có
hra en Rusia, ha indicado uno muy
sencillo; no comer pan sin exponer
previamente la corteza á ía llama y
sin tostar ligeramente cada rebanada.
J' una precaución fácil de tomar, pero
que segúramente no tendrán en cuenta
muchas personas, por aquello de que el
espíritu del pueblo parece reñido con
las enseñanzas de la higiene.
Sin ir niás' lejos, en España las ma
dres riñen á sus hijos cuando tiran el
parr. Ruy bien hedió, por que el pan
tiene mil aplicaciones aun cuando ya
no -irve para comerlo. Pero luego Tes
cc-df-nan que lo besen, para aplacar,—
<” ci: —la cólera divina. Y eso no tiene
mida de higiénico, es una porquera,
pues á cambio del beso, la boquita del
ni'o recoge, no sólo íos t microbios que
pudiera tener la corteza del pan, sino
los que á millones q. acaso, acaba éste de
aquirir en el suelo.
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El BOLETIN lo lee la gente rica.
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San Juan Junio 28 Julio 3 San Juan Junio 17 Junio 22
Coamo Julio 5 Julio 10 Coamo Junio 24 Junio 29
Carolina Julio 12 Julio 17 Carolina Julio 1 julio 6
San Juan Julio 19 Julio 24 San Juan Julio 8 julio 13
Coamo Julio 26 Julio 31 Coamo Julio *5 Julio 9
Carolina Agosto 2 Agosto 7 Carolina Julio 22 julio 27
Coamo Agosto 16 Agost. 21 Coamo Agosto 5 Agost. 10
Carolina Agosto 23 Agost 28 Carolina Agosto 12 Agost. 17
San Juan Agosto 3c Sept. 4 San Juan Agosto 19 Agost. 24
Coamo Sept. ó Sept. 1 < Coamo Agosto 26 Agost, 31
Carolina Sept. 13 Sep. 18 , Carolina Sept. 2 Sep. 7
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